Quequitos de Chocolate - preparados con yogurt

Esta receta de pastelito o quequito de chocolate incorpora el uso de yogurt como uno de los líquidos en la masa. El resultado es una textura muy húmeda y fresca en los quequitos. Ya he preparado varias recetas distintas que agregan yogurt como ingrediente en panes dulces y la verdad me encantan. Con el chocolate, también quedó muy bien.
De toppings usé coco tostado y nuez que era lo que tenía a la mano. Si tienen más tiempo o se les antoja que lleven betún, creo que también quedarían muy ricos.
Esta es una receta básica con excelentes resultados para cuando tengan antojo de un panecito rico de chocolate hecho en casa. Traten de no comérselos todos cuando salgan del horno =)


Ingredientes:
- 1 3/4 taza de harina, cernida
- 2 tazas de azúcar
- 3/4 taza de cocoa en polvo
- 1 c. de polvo para hornear (rexal/baking powder)
- 1 c. de sal
- 1 taza de yogurt natural (entero, no light)
- 1/2 taza de aceite vegetal
- 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 1 c. de extracto de vainilla
- 1 taza de café recién preparado, pero ya enfriado
- nuez y/o coco para decorar (opcional)

Se precalienta el horno a 350 F, aprox. 176 C.
Se acomodan los papeles para quequitos en los moldes, o bien se engrasan bien 2 moldes de 8¨in. si se prefiere hacer como pastel.

Se cierne el harina junto con el azúcar, la cocoa, el polvo para hornear y la sal.




Aparte se combinan el yogurt, el aceite, los huevos y la vainilla. Poco a poco en la batidora se van agregando los ingredientes líquidos a los secos y al final se agrega el café y se bate sólo hasta que esté bien incorporado.



Se pone la masa en los moldes para quequitos, llenando sólo hasta 2/3 partes del molde para que no se desborden. Si se usan dos moldes de 8¨ in. para pastel, es conveniente cuidar que se ponga la misma cantidad de masa en cada uno de los dos.

Antes de hornearlos, yo les puse la nuez y el coco para decorarlos, pero si van a llevar betún, se omite este paso.



Los quequitos se hornean por 20 minutos aprox., y si son moldes de pastel se tarda un poco más, alrededor de 30 minutos. Pero cada horno varía así que hay que estarlos revisando ya al final.
Ya fuera del horno se dejan enfríar y se desmoldan.