lunes, 31 de agosto de 2009

Gratín de Calabacita- Tomate- Papa

gratin-de-calabacita-tomate-y-papa

Aquí está una receta de una guarnición muy rica, saludable y sencilla de preparar.
Se pueden hacer muchas variaciones de esta guarnición para incluir distintas verduras. Yo usé calabacitas, tomates y tantita papa.


Ingredientes:
- 3 tomates medianos
- 3 calabacitas
- 1 papa mediana
- queso chihuahua y queso parmesano
- sal de ajo y pimienta
- perejil para decorar
- aceite de oliva, aprox. 3 C.

Se rebanan los tomates y las calabacitas en grosor mediano, y luego se rebana más delgada la papa.
Se sazonan todas las verduras con la sal de ajo y la pimienta, y se agrega el aceite de oliva.
Después se acomodan intercaladas en un pyrex y se hornean a 450 F, por 40 minutos.
A la mitad del tiempo de cocción, se saca el pyrex y se acomodan intercaladas algunas rebanadas de queso chihuahua, y se ralla encima queso parmesano.
Se termina de cocinar, y se decora con perejil para servir.

gratin-de-calabacita-tomate-y-papa

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sábado, 29 de agosto de 2009

Tiras de Pollo Dijon

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Desde que mi amiga Vero me pasó esta receta siempre la preparo. Es una versión de pollo empanizado que es mas saludable porque se prepara en el horno y tiene un sabor muy rico porque lleva mucha mostaza dijon.
Aparte le preparé una salsa de dijon muy sencilla para acompañarlos.


Ingredientes:
- 3 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 1/4 taza de mostaza dijon
- 1/2 taza de leche
- pan molido para empanizar
- 1 c. sal
- 1/2 c. pimienta
- perejil para decorar

Se precalienta el horno a 450 F (232 C aprox).

Se mezclan la mostaza dijon y la leche y se ponen sobre un plato hondo.
En otro plato hondo se mezclan el pan molido, la sal y pimienta.

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Se abren las pechugas de pollo en mariposa, partiendo por el cento de la pechuga hasta cortar en dos piezas más delgadas la misma pechuga. Luego se cortan tiras de unos 3 o 4 cm de ancho aprox.
Se procura que queden similares en grosor y ancho para que se cocinen en el mismo tiempo.

Ya con las tiras cortadas, se va preparando una por una, primero cubriendola con la mezcla de dijon y leche, y luego pasandola por el pan molido sazonado.

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Se acomodan todas las tiras ya preparadas en un una charola y se hornean por 25 minutos, cuidando de no sobrecocinar para no resecar el pollo.

NOTA:
- Es importante que la charola en la que se van a hornear las tiras no se engrase con aceite o mantequilla, porque si no se aguada el empanizado del pollo.
Lo más conveniente es usar una charola con teflón, un silpat o cubrir la charola con parchment paper o papel estrella.

Ya que están doraditas las tiras, se sacan y se sirven bien calientes.
Yo decoré el plato con perejil, y preparé esta salsa para acompañar:

- 4 C. de mostaza dijon
- 1/2 taza de leche
- 1 c. de salsa maggi
- 1 c. de salsa inglesa
- 1 c. de sal de ajo
- tantita pimienta molida

Se mezclan todos los ingredientes y se revuelven bien hasta que se forme una mezcla homogénea.

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* Receta adaptada de original proporcionada por Vero Antillón

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jueves, 27 de agosto de 2009

Un Simple Pastel de Chocolate?

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Quería hacer un ¨simple¨ pastel de chocolate...de esos de los que con una sola rebanada tienes, pero sigues queriendo más.
También quería hacer una receta nueva que no hubiera probado antes, así que busqué entre varias sin saber muy bien cual iba a dar qué resultado... y finalmente me decidí por una receta clásica de pastel de chocolate....
...De simple no tenía nada... La receta involucra muchos pasos y tiempo, y al final no estoy segura que sea el mejor pastel de chocolate que haya probado.
Pero en fin... tendré que hacer otras recetas para comparar y ya les iré diciendo.


Ingredientes:

Poner a baño maría lo siguiente, hasta que espese y dejar enfríar:
- 115 gramos (4 oz.) de chocolate amargo, en cuadros medianos
- 1/2 taza de leche
- 3/4 taza de azúcar: 1/2 taza de azúcar morena, y 1/4 taza de azúcar normal
- 1 yema de huevo a temperatura ambiente

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En un bowl, cernir lo siguiente:
- 2 tazas de harina
- 1/2 c. de polvo para hornear
- 1/2 c. de sal

En otro bowl combinar:
- 1/2 taza de leche
- 1/4 taza de agua
- 1 c. de extracto de vainilla

En la batidora, se acreman:
- 1 barra de mantequilla
- 1 taza de azúcar
Cuando ya están bien incorporadas la mantequilla y el azúcar, se añade una por una:
- 2 yemas de huevo

Manteniendo la batidora en velocidad baja se agrega a la mezcla de la mantequilla, el bowl del harina, alternando con el bowl de la leche, y ya que se ha agregado todo el contenido de los 2 bowls, se agrega ahí mismo la mezcla del chocolate que se preparó a baño maría y que se dejó enfríar.

En otro recipiente aparte se baten a punto de turrón:
- 2 claras de huevo

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Luego se incorporan las claras batidas en la mezcla, procurando hacerlo con movimientos envolventes que no aplasten completamente las claras.

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Se vacía la mezcla en los moldes bien engrasados y enharinados en donde se vaya a hornear. Yo usé dos moldes de 8¨in de diámetro. Es recomendable que se recubran los moldes con parchment paper o papel estrella para facilitar el desmolde y evitar que se peguen.
Se hornean a 350 F (176 C aprox.) por 30 min. o hasta que un palillo salga seco. Se deja enfríar y se pone el betún o relleno que vaya a utilizarse.

Ingredientes para el Betún:
- 1 barra de queso crema de 8 oz.
- 1/2 barra de mantequilla
- 2 c. de extracto de vainilla
- 1 1/2 tazas de azúcar glass cernida
- 1/2 taza de cocoa cernida
- 70 gramos (2.5 oz) de chocolate amargo derretido, pero ya enfríado

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Se acreman juntos la mantequilla y el queso crema que deben estar a temperatura ambiente. Se agrega el extracto de vainilla, y poco a poco se va agregando el azúcar glass y la cocoa cernidos. Es muy importante que se ciernan estos ingredientes para que no queden grumos en el betún. Luego se agrega el chocolate derretido hasta que se incorpore bien. Si se quiere un poco más suave el betún se puede agregar un poquito de leche, o si se quiere más espeso se agrega un poco más de cocoa o de azúcar glass cernidas.

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martes, 25 de agosto de 2009

Pan de Plátano

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Mi amiga Luisa de Guadalajara hace un pan de plátano delicioso y como hace mucho que no lo pruebo, tengo demasiado antojo!
Creo que el resultado valió la pena, el pan quedó húmedo con muy buen sabor a plátano, crujiente con la nuez, y con ligero sabor a canela. Es importante no dejarlo tiempo de más en el horno para que no se reseque. Además mientras se está horneando les va a encantar como huele!


Ingredientes:

-1 2/3 tazas de harina
-1 c. de polvo para hornear
- ½ c. de canela en polvo
- ½ c. de sal
- 2/3 taza y 1 C. de azúcar
- 2 huevos
- 1/3 t. aceite de vegetal
- 2 ½ platanos grandes, bien maduros de preferencia (1 taza aprox.)
- 1 ½ c. de extracto de vainilla
- ½ taza de nuez picada


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En un bowl mediano se ponen el harina, el polvo para hornear, la canela y la sal y se mezclan ligeramente con un batidor de globo.
En otro bowl grande se ponen los plátanos y se aplastan con un tenedor. Ahí mismo se agrega el azúcar, el aceite, los huevos y el extracto de vainilla y se mezclan bien.
Después se agrega el bowl del harina al bowl de los plátanos y se va incorporando con una espátula o cuchara de madera, cuidando de no sobrebatir.
Al final se agrega la media taza de nuez picada y se incorpora bien.
En un molde bien engrasado para pan de 8 ½ x 4 ½ pulgadas, se vacía la masa.
Se hornea a 350 F por 55 minutos aprox., o hasta que un palillo salga seco.
Es importante no hornearlo de más para que quede húmedo.

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domingo, 23 de agosto de 2009

Paletas de Yogurt

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Últimamente hay nieves de yogurt por todas partes! A mí me encantan porque saben entre aciditas y dulces. Se me antojó probar esta receta que es para hacer tu propia nieve en la casa. Pero como no tengo la máquina, decidí preparar unas paletas. Usé como moldes la charolita para los hielos porque no me dió tiempo de salir a buscar moldes especiales para paletas, pero luego que los vea los voy a comprar porque definitivamente las voy a volver a hacer.
Prepárenlas ahorita se antojan con el calor =)


Ingredientes:
- 6 tazas de yogurt natural
NOTA: yo usé yoplait natural, no les recomiendo que usen yogurts light porque pierde cremosidad la paleta
- 2/3 taza de azúcar
NOTA: se le puede poner 1 C. más de azúcar si se prefieren más dulces.

Se acomoda un colador sobre una olla, y se cubre el colador con varias capas de servitoallas, (3 capas aprox., dependiendo del grosor de la hoja).

Luego se vacía el yogurth sobre las servitoallas, y se ¨cierra¨ la parte de arriba como paquetito.

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Se deja reposar por 6 horas aproximadamente en el refrigerador para que se separe el suero del yogurt.

paletas-de-yogurt

Después se tira el suero que quedó en la olla, y se bate el yogurt restante con el azúcar usando un batidor de globo. Se bate bien hasta lograr una consistencia homogénea.

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Se pone la mezcla en moldes y se pone un palito de madera. Se congelan por varias horas hasta que estén firmes.

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Para sacar las paletas de los moldes, se pasan los moldes por agua tibia rapidamente para ayudar a que se despegue el contenido.
Se pueden acompañar de frutas. Saben deliciosas!

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viernes, 21 de agosto de 2009

Galletas de Piñones y Romero

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Tenía ganas de preparar una receta de galletas saladas que llevaran alguna hierba fresca. Esta receta combina el romero con los piñones y saben deliciosas.
Hay que palotear la masa a un grosor mediano y es preferible cortar las galletas y hornearlas cuando la masa está bien fría para que no pierdan tanto la forma. Yo preparo la masa, la aplasto al grosor que voy a necesitarla y la dejo una media hora en el refri, luego corto las galletas, las regreso al refri unos 15 minutos y después ya las horneo.
Quedan perfectas para acompañar algún queso, o para poner con algún chutney o mermelada.
Ojalá les gusten!


Ingredientes:
- 2 tazas de harina
- 2 barras de mantequilla, a temperatura ambiente (suavizada, no derretida)
- 2/3 de taza de azúcar morena clara
- 2/3 taza de piñones ligeramente tostados y picados medianos
- 1 1/2 C. de romero fresco picado finamente
- la ralladura de 1 limón
- 1 c. de sal

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Se cierne el harina con la sal en un bowl.
Aparte se acrema la mantequilla con el azúcar, y luego se va añadiendo la mezcla del harina, los piñones, el romero, y la ralladura del limón hasta que se empiecen a incorporar.

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Con una espátula se acaba de juntar la masa y se extiende al grosor deseado. Para este paso lo más recomendable es que se extienda entre 2 pedazos de papel encerado para facilitar el manejo de la masa.
Ya extendida al grosor necesario se pone en el refri aproximadamente 30 min. para que se enfríe bien y se puedan cortar las galletas facilmente.
Se prepara el horno a 350 F.
Luego se cortan las galletas y se acomodan sobre una charola con parchment paper o con un silpat y se regresan al refri unos 15 minutos para que se enfríen bien y mantengan lo más posible su forma cuando se horneen.

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Dependiendo del tamaño de las galletas y de su grosor será el tiempo de horneado, las mías se tardaron aproximadamente 20 minutos y le dí la vuelta a la charola a la mitad del tiempo.

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miércoles, 19 de agosto de 2009

Ensalada con Aderezo de Albahaca

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El aderezo es la parte interesante de esta ensalada.
Aunque la base del mismo es mayonesa, se puede usar mayonesa baja en calorías para hacerlo más saludable.Otro ingrediente clave de este aderezo es la pasta de anchoas. Esta pasta se utiliza también para preparar mantequilla de anchoas para sandwiches y para añadir sabor a salsas de crema para pastas.
Si no se consigue esta pasta, se puede poner un filete de anchoa bien picado.


Ingredientes:
- 1 taza de mayonesa
- 1 taza de cebollín picado
- 1 taza de hojas de albahaca frescas, picadas
- 1/4 taza de jugo de limón
- 2 c. de ajo picado
- 2 c. de pasta de anchoas, o 1 filete de anchoa
- 1 c. de sal- 1 c. de pimienta negra molida
- 1 taza de crema ácida- 2 lechugas grandes
- 15 tomates cherrys, partidos por la mitad

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Se pone la mayonesa, el cebollín, las hojas de albahaca, el jugo de limón, el ajo, la pasta de anchoas, la sal y la pimienta en el procesador de alimentos o en la licuadora y se licúan a que queden integrados.
Se agrega la crema ácida y se vuelve a licúar sólo un poco para que se incorpore.

Se separan las hojas de lechuga y se acomodan sobre el plato, agregando un poco de aderezo y los tomates cherry encima.
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lunes, 17 de agosto de 2009

Dip de Queso de Cabra con Salmón Ahumado

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Preparé este dip de queso de cabra para una reunión, y lo serví con unas galletas de romero ese día.
Hoy, usando el mismo dip, prepare como botana pan de centeno con el dip y salmón ahumado.
Muy sencillo pero delicioso y perfecto con vino blanco o tinto, el que más te guste.


Ingredientes:
- 1 barra de 10 oz. de queso de cabra, a temperatura ambiente
- 1/4 taza de media crema
- 2 onzas de queso crema suavizado
- hojas de cebollín y perejil picado al gusto
- sal y pimienta
- pan de centeno
- salmón ahumado cortado en tiras

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Se pican el cebollín y el perejil y se reservan.
En otro bowl se mezclan el queso de cabra, el queso crema y la media crema. Con un batidor de globo se incorporan hasta tener una mezcla homogénea y luego se pone un poco de sal y pimienta y se van agregando el cebollín picado y el perejil al gusto. Yo usé aproximadamente 2 C. de perejil y 2 C. de cebollín.

Ya que está listo el dip, se unta sobre el pan de centeno y se ponen algunas rebanadas de salmón ahumado arriba. Se puede decorar con más cebollín picado.
Yo acomodé el plato con los panes preparados y unas ciruelas secas para acompañar.

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sábado, 15 de agosto de 2009

Pastel de Vainilla con Betún de Ricotta



Preparé este pastel para el cumpleaños de una amiga.
La masa de vainilla queda dulce y húmeda y el betún de queso ricotta, que también se puede sustituir por queso mascarpone le va perfecto porque es fresco y compensa lo dulce de la masa.
Para decorarlo preparé una Palanqueta de Almendra y la quebré en pedazos chicos para acomodárselos arriba.
Aquí esta la receta del Pastel de Vainilla y del Betún de Ricotta. La receta de la Palanqueta de Almendra la puse en una entrada por separado, en esta misma categoría de Pasteles y en la de Postres Individuales.


Ingredientes para el Pastel:
- 2 1/4 taza de harina
- 1 c. de polvo para hornear
- 1/4 c. sal
- 12 C. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
(esto equivale a 1 1/2 barras)
- 1 3/4 taza de azúcar granulada
- 2 c. de extracto de vainilla
- 3 huevos, a temperatura ambiente
- 1 1/3 tazas de leche



Ingredientes para el Betún:
- 12 oz. de Queso Ricotta o Mascarpone
(esto equivale a 1 1/2 tazas)
- 1 1/2 tazas de crema espesa para batir, bien fría
- 4 C. de azúcar granulada
- 1 c. de extracto de vainilla



Para preparar el pastel se precalienta el horno a 350 Farenheit.
Se pueden usar dos moldes redondos o cuadrados de 8¨in.
Se prepara el molde que vaya a usarse para el pastel enmantequillando los lados y el fondo del mismo. Ademas se corta un pedazo igual al fondo del molde en parchment paper, se coloca en el fondo y se engrasa tambien con mantequilla y luego con harina.
Sí les recomiendo que hagan esto para este pastel, porque yo intente hornearlo usando solo pam y la parte del centro de abajo se quedaba pegada al molde. En cambio cuando use el parchment paper el pastel salió entero y perfecto.



Se cierne el harina, el polvo para hornear y la sal y se reserva.
En otro bowl se baten la mantequilla, el azúcar granulada y la vainilla a velocidad media por 3 minutos aproximadamente.
Se agregan los huevos, uno a uno, batiendo bien para que se incorporen.

Luego, se añade aprox. 1/3 de la mezcla de los secos (el harina, el polvo para hornear y la sal) y se bate a velocidad baja SOLO hasta que se incorporen los ingredientes. Después se agregan 2/3 de la taza de leche, se bate a incorporar, y se repite agregando los secos, el resto de la leche y se termina con la última parte de los secos, batiendo después de cada adición sólo ha incorporar.

Finalmente, se pone el batido en el o los moldes que se vayan a utilizar y se hornea por 35 minutos aproximadamente, o hasta que insertando un palillo en el centro del pastel salga seco.
Se deja enfríar completamente y mientras tanto se prepara el betún.

Para el betún sencillamente se ponen todos los ingredientes en un bowl y se bate a velocidad media alta hasta que se formen picos suaves y se obtenga una consistencia medio espesa, aproximadamente 5 o 6 minutos.
Si se bate de mas, se puede aguadar toda la mezcla.
El betún se puede preparar un día antes y guardarse cubierto en el refri.

Ya que está el pastel frío, se desmolda y se le pone el betún.

Yo lo decoré con palanqueta de almendra y la receta esta en la siguiente entrada de esta categoría.





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jueves, 13 de agosto de 2009

Galletas de Calabaza con Pasas



En Noviembre por Thanksgiving compré 2 botes de puré de calabaza para hacer un postre y sólo usé uno. Así que me puse a buscar una receta para usar el que me sobró y encontré esta receta de galletas de Williams-Sonoma.
Le hice algunas modificaciones porque no tenía ciertos ingredientes y sustitui algunos por otros que me gustan más.
También las hornée a 375 F en vez de a 325 F, porque noté que las primeras se tardaban mucho en hacer y no quedaban tan crujientes por afuera.


Ingredientes:
- 2 1/4 tazas de harina
- 1/2 c. de polvo para hornear
- 1 c. de bicarbonato de sodio
- 1 C. de canela en polvo
- 1 1/2 c. de nuez moscada en polvo (nutmeg)
- 1/4 c. de clavo
- 1/2 c. de sal
- 3/4 taza de puré de calabaza en lata
- 1 huevo
- 2 c. de extracto de vainilla
- 1 1/2 barras de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 3/4 de taza de azúcar morena oscura, medida bien apretada
- 3/4 de taza de azúcar granulada
- 2/3 de taza de nuez
- 1 taza de pasas

Ingredientes para el glaseado:
- 2 onzas de queso crema, a temperatura ambiente
- 1/4 de barra de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar glass, cernida
- 1/2 c. de extracto de vainilla
- 2 1/2 c. de leche, o un poco más si se quiere más ligero el glaseado



Se precalienta el horno a 375 Farenheit.

Se ciernen juntas el harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada, el clavo y la sal y se reserva.
En otro bowl se mezclan el puré de calabaza con el huevo y la vainilla.
Aparte se bate la mantequilla por 30 segundos, y ahí se agregan el azúcar morena oscura y el azúcar granulada y se sigue batiendo hasta que se incorporen, aprox. 1 minuto.
Ahí mismo se añade en dos partes la mezcla del puré de calabaza, el huevo y la vainilla y ya que se tiene una mezcla uniforme se añade a velocidad baja la mezcla de los secos (el harina cernida con otros ingredientes secos).



ES MUY IMPORTANTE que en esta parte del proceso no se bata de más. Es decir, sólo hay que batir lo suficiente para que se incorporen los secos con los líquidos.
Finalmente con una espátula o cuchara de madera se incorporan las pasas y la nuez.

En las charolas se acomoda la mezcla en bolitas del tamaño de 3/4 c. y separadas por lo menos 3 cm.



Se hornean por 15 minutos a 375 Farenheit y se dejan enfriar.

Para el glaseado se bate el queso crema y la mantequilla hasta combinarlos, y luego se agrega el azúcar glass cernida y se bate por 1 minuto. Luego se agrega la vainilla y la leche y se bate hasta conseguir la consistencia deseada. (si está muy espeso, agregar más leche)

Ya que están frías las galletas, con una cuchara o duya se les pone el glaseado y se dejan escurrir sobre una rejilla antes de servir.


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martes, 11 de agosto de 2009

Corazones de Crema



El nombre original de esta receta es "Coeur a la Creme". Se prepara en moldes de porcelana en formas de corazón que tienen perforaciones abajo para que se escurra el suero de algunos de sus ingredientes. A falta de los moldes exactos...yo compré moldes desechables de aluminio, y con un palillo grueso los perforé.
Aunque no tenían forma de corazón como regularmente llevan, yo les hice el corazón con la salsa de berries que lleva para acompañar.


Ingredientes:
- 6 onzas de queso crema, a temperatura ambiente
- 3/4 taza de azúcar glass
- 1 taza y 2 C. de crema espesa para batir (tipo Lyncott)
- 1 c. de extracto de vainilla
- 1/2 naranja, la ralladura y el jugo
- 3/4 taza de fresas, frambuesas, zarzamoras y/o mora azul congeladas
(yo tenía una bolsa de varias berries congeladas y las combiné)
- 3 C. de azúcar- 2 C. de brandy

Se cierne el azúcar glass. Se bate el queso crema con el azúcar glass por 2 min. aprox. Luego se le pone la aplicación del batidor de globo a la batidora y se poco a poco se va agregando la crema para batir, la vainilla y la ralladura de la naranja. Se incrementa la velocidad en la batidora y se bate hasta que se obtenga una mezcla espesa.



Se recubre el molde perforado que vaya a usarse con una servitoalla. Se vacía la mezcla en el molde y se dobla el resto de la servitoalla sobre la mezcla. Se coloca una rejilla abajo del molde que lo deje escurrir y una charola para que no se tire el liquído que suelte y se mete al refri toda la noche para que tome forma. 
Para hacer la salsa se ponen las berries congeladas con el jugo de naranja en un sartén a fuego medio para que se descongelen, y ya que estén suaves se agrega el azúcar hasta que se disuelva, luego se pone el brandy y se deja a fuego medio por unos 5 minutos a que se reduzca un poco.Se puede licuar la salsa para que tenga una textura uniforme o se puede dejar así.
Para servir se abre la servitoalla de arriba del molde perforado y se invierte sobre un plato. Se retira con cuidado la servitoalla y se pone la salsa ya fría a los lados o encima. 
Se puede decorar con hojas de menta. Esta receta rinde 2 porciones individuales bastante grandes (como la de la foto), o bien 4 porciones en moldes de 6 onzas.


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domingo, 9 de agosto de 2009

Tarta de Jamón y Gruyere



Esta tarta se puede hacer como una sola pieza grande o en forma individual en cuadros chicos.
El gruyere y la mostaza dijon le dan un sabor delicioso.
La receta original lleva jamón selva negra, pero yo sólo tenía jamón de pavo y usé ese, aunque lo doré en un sartén para darle un poco más de sabor.
Si quieres decorar la tarta, con un cortador de galletas puedes cortar formas en el hojaldre y ponerlos encima de la tarta antes de hornear.
Las mías las dejé lisas y sólo con un tenedor aplasté las orillas para ayudar a sellarlas.


Ingredientes:
- 1 paquete de hojaldre (yo usé de la marca Pepperidge Farm, pero se puede comprar en cualquier pastelería o panadería)
- 2 C. de Mostaza Dijon
- 120 gramos de jamón selva negra (yo usé jamón de pavo)
- 200 gramos de queso gruyere en rebanadas medianas
- 1 huevo batido con un poco de agua, para sellar y barnizar antes de hornear




Se precalienta el horno a 450 Farenheit.
Se abre la masa de hojaldre sobre una superficie enharinada y con un palote se aplasta un poquito. Luego se cortan pedazos iguales, ya sean varios cuadros individuales, o solo 2 piezas grandes rectangulares o cuadradas, al gusto.

Ya que se tienen los 2 pedazos iguales se pone uno sobre la charola para hornear y se extiende con una brocha las 2 C. de Dijon, dejando 2.5 cm en las orillas de margen. Luego, se acomoda sobre la dijon el jamón y luego el queso.

Finalmente con una brocha, se pone un poco del huevo batido con agua sobre el margen de la pasta de hojaldre y se tapa con el otro pedazo de hojaldre encima.
Hay que apretar las orillas para que selle bien. Yo usé un tenedor para que los lados quedaran uniformes.




Antes de hornear se barniza por encima toda la tarta con el huevo batido con agua y se corta con un cuchillo algunas líneas para dejar salir el vapor.

Se hornea por 20 minutos aproximadamente, o hasta que el hojaldre este doradito.
Se sirve tibio.





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viernes, 7 de agosto de 2009

Galletas Glaseadas de Limon



Aquí les paso esta receta de galletas de limón que lleva un ingrediente no muy común: Queso Ricotta.El queso ricotta es un producto italiano y por si sólo no tiene mucho sabor. Es un poco granuloso y cremoso. Se utiliza para hacer muchas salsas para pastas, y combinado con azúcar para rellenar cannolis o tartas.
En la receta de las Galletas Glaseadas de Limón, el ricotta sirve como ingrediente semi-líquido y le da una consistencia húmeda y fresca a las galletas al final.
Las galletas me encantaron porque tienen una consistencia de panquecitos, y con el glaseado se combina delicioso el sabor dulce de la galleta con lo acidito del limón.La ralladura del limón en el glaseado hace que se vean muy llamativas y le da profundidad al sabor también.


Ingredientes para las galletas:
- 2 1/2 tazas de harina
- 1 c. de polvo para hornear
- 1/2 c. de sal
- 1 barra de mantequilla suavizada
- 2 tazas de azúcar
- 2 huevos
- 1 bote de 15 oz. de queso ricotta
- 3 C. de jugo de limón
- la ralladura de 1 limón

Glaseado:
- 1 1/2 tazas de azúcar glass
- 3 C. de jugo de limón
- la ralladura de 1 limón



Se cierne el harina con el polvo para hornear y la sal, todos juntos y se reservan en un bowl.
Aparte se bate la mantequilla suavizada (no deterrida, suave) con el azúcar por 4 minutos aprox, y luego se agregan los huevos (uno por uno), el queso ricotta, el jugo de limón, y la ralladura.



Ya que se tiene todo eso integrado se agrega el bowl de los ingredientes secos (el harina, el polvo para hornear y la sal) y se bate hasta que se incorporen.Dependiendo de que tamaño quieras las galletas, puedes poner la masa en bolitas mas grandes o chicas.La masa si crece un poco asi que deja unos 5 cm de separación entre galleta y galleta.



Se hornean por 20 min. aproximademente a 375 Farenheit.

El tiempo de horneado puede variar dependiendo del tamaño de las galletas, pero si ya estan doradas de abajo y se pueden remover de la charola entonces ya están listas.

A mi me salieron las galletas irregulares de las orillas y usé un cortador de galletas grande y otro chico para que quedaran todas iguales. Por el tipo de masa que es, se pueden cortar las galletas sin que se quiebren así que es una buena opción si quieres que se vean mas presentables.



Para hacer el glaseado, se cierne el azúcar glass y con una cuchara se revuelve con el jugo y la ralladura del limón.

Ya que las galletas están frías se les pone con una cucharita el glaseado y se deja secar.


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