Por fin de regreso - Camarones al Cilantro

Después de un largo break, por fin este fin de semana pasado tuve oportunidad de regresar al blog. Muchas gracias por todos sus comentarios en este mes y medio, me dá mucho gusto ver que las recetas les son útiles y que les gusta el blog. Espero no volver a tener estos breaks tan largos y poder seguir compartiendo un poco de esto que me gusta tanto hacer.
Aprovechando el puente, surtí bien la despensa y la dejé lista para tener a la mano todos los ingredientes que se pueden almacenar.
Por solicitud de Adrián, preparé estos camarones que quedaron deliciosos!
Están muy sencillos y definitivamente es una receta que se puede usar en cenas formales e informales, a lo mejor para el próximo 14 de Febrero!
Espero que les gusten! Saludos!


Ingredientes
Para los Camarones:
- Hasta 50 camarones grandes, pelados y desvenados
- 1 taza de harina
- mantequilla y aceite de oliva para dorar

La cantidad de camarones se ajusta a las personas que vayan a comer. Calculo que alrededor de 12 camarones grandes (no jumbo) son una buena porción por persona.

Para la salsa:
- 200 grms. de crema ácida (les recomiendo yoplait)
- 2 manojos grandes de cilantro (sólo las hojas)
- 3 ajos medianos picados
- 1 cuadrito de knorr, caldo de pollo
- 1/4 de taza de vinagre de vino blanco



La cantidad de salsa que se obtiene es la que se ve en la foto principal. Es suficiente para servir con 50 camarones aproximadamente. Si se van a necesitar menos, puede preparse la mitad, aunque queda tan rica que quizá vale la pena preparar la receta completa y reservar la que sobre.



Primero se limpian bien los camarones, se les quita la cáscara, se desvenan y se enguajan.
Luego se pasan por harina y se reservan en un plato para dorarse después de preparar la salsa.



Para preparar la salsa se licúan la crema ácida, con las hojas del cilantro, los ajos y el cuadrito de knorr de caldo de pollo. Ya que se tiene bien licuados estos ingredientes, se pasan por un colador para asegurar que no se queden pedazos grandes en la salsa.
Después se pone a hervir ligeramente la salsa y se agrega el vinagre de vino blanco. Se deja unos minutos y se retira del fuego, cubriendo para mantenerla caliente mientras se preparan los camarones.

En un sartén se combina mantequilla y aceite de oliva en partes iguales (la cantidad depende de la cantidad de camarones que se vayan a dorar) ya que están bien calientes se agregan los camarones para dorarse por ambos lados, aproximadamente 1 minuto de cada lado.
Es importante que no los dejen tiempo de más para que no se endurezcan.



Se sirven los camarones inmediatamente con la salsa tibia.


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Toffee con Almendras

Aquí está la receta de Toffee que les había platicado. Queda delicioso y puede ser un excelente regalo para Navidad. Es importante que una vez que esté listo y se haya enfriado bien, lo guarden en un recipiente cerrado para que no se humedezca.
La diferencia entre el toffee y una palanqueta es que el toffee está hecho básicamente de mantequilla, mientras que una palanqueta se hace con azúcar y agua únicamente. Esto los diferencía en su sabor, y por supuesto en la consistencia del toffee que se deshace , respecto de la palanqueta que es un caramelo macizo.
Lo pueden preparar unos días antes de regalarlo y dejarlo ya listo en su caja.
Saludos!


Ingredientes:
- 1 taza de almendras en laja
- 2 barras de mantequilla de 90 gramos c/u
- 1 taza de azúcar
- 1/2 taza de agua tibia
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio


Se prepara un molde de 13 x 9 in. (rectangular tradicional), o de 15 x 10 in. con papel estrella -parchment paper- y se deja cerca de la estufa.

Para esta receta sí es necesario contar con un termómetro para freír o para dulces, de tal manera que puedan registrar bien la temperaturas.

En una olla gruesa se derrite la mantequilla sobre la estufa a fuego medio alto. Cuando ya está casi completamente derretida, se agregan el azúcar, el agua tibia y la sal. Se coloca un termómetro para dulces, o para freír, en la olla, cuidando que no toque el fondo del recipiente.

(Cuando se esté preparando este tipo de dulces, conviene utilizar cuchara de madera como utensilio.)



Se cocina la mezcla revolviendo ocasionalmente, hasta que alcance los 240 F. Cuando alcance esa temperatura, se agregan las almendras y se revuelve constantemente hasta que la mezcla alcance la temperatura de 295 F. *NOTA: Es muy importante que dejen que la mezcla llegue a los 295 F, porque si no, no se va a hacer duro el toffee.
Ya que se tiene la mezcla en 295 F, se retira del fuego inmediatamente y se agrega el bicarbonato de sodio revolviendo bien para que se integre.



Luego se vierte la mezcla en el pyrex ya preparado con el papel estrella cuidando que quede bien distribuido.

Se deja enfriar por lo menos una hora y luego se quiebra en pedazos y se guarda en un recipiente bien cerrado para que no se humedezca.



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Cena de Thanksgiving - Chef: Mi Mamá

Este ultimo fin de semana de Noviembre mi Mama tenia ganas de hacer un pavo y nos invito a una cena de Thanksgiving. La cena con muy buena platica, la disfrutamos muchisimo.
Les comparto estas fotos de la cena y las recetas se las dejo pendientes porque estoy de viaje.
De la cena, el pavo quedo delicioso! Para hornearlo, se relleno de tomillo y ajo y quedo suave con bastante sabor. Y bueno... las galletas..... todo un exito!! Tenian higos secos, chabacanos y bastante nuez.
Ojala les gusten las fotos y les sirvan de ideas para todas las cenas y posadas Navidenas que seguro ya empiezan este fin de semana.
Por cierto, si les gusta el Toffee, en estos dias voy a poner una receta con almendras que les va a encantar y tambien pueden usar para regalar en Navidad!




La mesa lista para la cena y ya decorada de Navidad.



Aqui una foto de cerca del pavo, ya despues de haberlo cortado (usando cuchillo electrico) y acomodado listo para servir.



Los ejotes salteados con mantequilla y ajo para acompanar.



Y para terminar, las deliciosas galletas de higos, chabacano y nuez, que fueron verdaderamente un exito!

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