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Aquí está la receta de Toffee que les había platicado. Queda delicioso y puede ser un excelente regalo para Navidad. Es importante que una vez que esté listo y se haya enfriado bien, lo guarden en un recipiente cerrado para que no se humedezca.
La diferencia entre el toffee y una palanqueta es que el toffee está hecho básicamente de mantequilla, mientras que una palanqueta se hace con azúcar y agua únicamente. Esto los diferencía en su sabor, y por supuesto en la consistencia del toffee que se deshace , respecto de la palanqueta que es un caramelo macizo.
Lo pueden preparar unos días antes de regalarlo y dejarlo ya listo en su caja.
Saludos!
Ingredientes:
- 1 taza de almendras en laja
- 2 barras de mantequilla de 90 gramos c/u
- 1 taza de azúcar
- 1/2 taza de agua tibia
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
Se prepara un molde de 13 x 9 in. (rectangular tradicional), o de 15 x 10 in. con papel estrella -parchment paper- y se deja cerca de la estufa.
Para esta receta sí es necesario contar con un termómetro para freír o para dulces, de tal manera que puedan registrar bien la temperaturas.
En una olla gruesa se derrite la mantequilla sobre la estufa a fuego medio alto. Cuando ya está casi completamente derretida, se agregan el azúcar, el agua tibia y la sal. Se coloca un termómetro para dulces, o para freír, en la olla, cuidando que no toque el fondo del recipiente.
(Cuando se esté preparando este tipo de dulces, conviene utilizar cuchara de madera como utensilio.)
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Se cocina la mezcla revolviendo ocasionalmente, hasta que alcance los 240 F. Cuando alcance esa temperatura, se agregan las almendras y se revuelve constantemente hasta que la mezcla alcance la temperatura de 295 F. *NOTA: Es muy importante que dejen que la mezcla llegue a los 295 F, porque si no, no se va a hacer duro el toffee.
Ya que se tiene la mezcla en 295 F, se retira del fuego inmediatamente y se agrega el bicarbonato de sodio revolviendo bien para que se integre.
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Luego se vierte la mezcla en el pyrex ya preparado con el papel estrella cuidando que quede bien distribuido.
Se deja enfriar por lo menos una hora y luego se quiebra en pedazos y se guarda en un recipiente bien cerrado para que no se humedezca.
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