Gorditas de Harina - lo prometido es deuda

Hace unos días empecé con un nuevo trabajo y apenas este fin de semana largo tuve oportunidad de ponerme al corriente con ciertos pendientes y poder regresar al blog! Pensé que tenía que empezar por esta receta que tenía pendiente enviarle a Juanshu. Me divertí muchísimo preparando éstas gorditas de harina, la verdad que es bastante simple hacerlas y en un ratito están listas. Todavía mejor, Adrián me dijo que estaban tan ricas como para comerse solas! Así que definitivamente fueron un éxito.
Juanshu, espero te sirva la receta y nos platiques luego que tal te quedaron. Saludos!!



De esta receta, me salieron 18 tortillas medianas.



Ingredientes:
- 2 tazas de harina
- entre 4 y 6 Cucharadas de agua tibia* (yo necesité 5)
- 1 cucharadita de sal
- 1 /2 cucharadita de royal
- 120 grms. de manteca vegetal, (aprox. 10 Cucharadas)



Se combinan la harina, la sal y el royal en un bowl grande para batidora de pie, o bien en un bowl amplio donde se pueda amasar.
Luego, se agrega la manteca y se amasa hasta que se incorpore a la mezcla del harina y forme grumos.



Para juntar la masa se agrega el agua tibia poco a poco mientras se sigue amasando. Es importante que el agua sea tibia y no caliente.
* La cantidad exacta de agua puede variar dependiendo de las características específicas del harina que se utilice. Sólo hay que agregar la necesaria para que se junte la masa.
Como mencioné en la lista de ingredientes yo necesité 5 Cucharadas de agua tibia, pero puede ser un poco más o un poco menos.

Se continúa amasando hasta que la masa se junta completamente y ya no se pega en el bowl.



Se deja reposar la masa entre 15 y 20 minutos.



Con la masa ya reposada, se hacen bolitas medianas y utilizando una tortillera se aplastan para que tomen la forma de tortilla.
Si tienen tortillera eléctrica no van a batallar para obtener una gordita de buen grosor.



Pero...sí están igual que yo, y tienen una tortillera tradicional (la mía es aparte reliquia, porque era de mi bisabuela =) ), para obtener la gordita hay que aplanarlas 2 veces.



Finalmente, en un comal precalentado a fuego medio, se ponen las gorditas de 30 a 40 segundos aproximadamente de cada lado para cocerlas. Quedan doraditas, pero no tostadas.



Se ponen en un tortillero para mantenerse calientitas, o se pueden comer solas recién salidas del comal. =)



VER LA RECETA COMPLETA...

Tortillas de Maíz

Justo a tiempo para este 16 de septiembre: las tortillas de maíz.
Desde las semanas pasadas en el super y en las calles, hay puestos con banderas, sombreros, blusas bordadas y collares, todos alusivos a este festejo de la Independencia de México. Supuse que en esos puestos podía encontrar un tortillero tejido. Lo busqué por todas partes y nada. Finalmente ayer me llevó mi Papá al mercado y por supuesto no había uno... había muchos de donde escoger! En la tarde hice las tortillas, usando maseca o masa harina, y en menos de una hora estaban listas.


Aprovechando el festejo, les comparto una foto de la bandera de México puesta cerca del Obispado en Monterrey, y vista desde mi departamento.



Ahora sí, la receta:

Ingredientes:
- 2 tazas de maseca o masa harina
- 1 1/4 taza de agua tibia, (tibia, no caliente)
- 1/2 c. de sal
- aceite o manteca para cocinar las tortillas



En un bowl se mezclan la maseca o masa harina y la sal, luego se agrega el agua tibia y se amasa hasta que se junta completamente y se obtiene una masa húmeda pero manejable.
Se forman 16 bolitas de masa, aprox. del mismo tamaño, y luego una por una se van aplastando en una tortillera.



Con un sartén bien caliente y engrasado ligeramente con aceite o manteca se cocina la tortilla por 50 segundos aprox. de cada lado.



Ya cocidas, se ponen en una servilleta cubiertas para mantenerlas calientes.



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