Quequitos de Calabaza para Thanksgiving

Como la calabaza es un ingrediente popular en los platillos de Thanksgiving, decidí preparar unos Quequitos de Calabaza usando puré de calabaza en lata.
La receta lleva especies similares a las de la preparacion de un pastel de zanahoria, pero el sabor de la calabaza lo hace particular para la ocasión.

Ingredientes:
- 4 huevos a temperatura ambiente
- 1 2/3 taza de azúcar
- 1 taza de aceite vegetal
- 1 lata de Pumpkin Pie Filling, de 15 oz.
- 2 tazas de harina cernida
- 2 c. de polvo para hornear
- 2 c. de canela molida
- 1 c. de sal
- 1/2 c. de clavo
- 1/2 c. de nuez moscada en polvo
Para el betun:
- 1 queso crema de 8 oz.
- 1/2 taza de mantequilla suavizada
- 2 tazas de azucar glass cernida
- 1 c. de vainilla



Se precalienta el horno a 350 Farenheit.

Se baten los huevos, con el azúcar, el aceite y el puré de calabaza hasta que estén bien incorporados. Se ciernen el harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, el clavo y la nuez moscada.



Se añaden los ingredientes secos a la mezcla del puré de calabaza y se bate solamente a que se incorporen todos los secos.



Se acomoda la masa en moldes para quequitos, cuidando de no llenarlos mucho (aprox. la masa debe de ocupar solo 2/3 partes del molde)Se hornean de 22 a 25 minutos y se dejan enfriar completamente.



Para hacer el betún, se combinan la mantequilla y el queso crema con la vainilla, y luego se añade el azúcar glass cernida y se bate hasta que se incorporen.
Se puede "pintar" con colorante vegetal una parte del betún para decorar, o se puede dejar todo blanco.
Usando una duya o una espátula se pone el betún sobre los quequitos ya fríos.

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