lunes, 7 de diciembre de 2009

Toffee con Almendras



Aquí está la receta de Toffee que les había platicado. Queda delicioso y puede ser un excelente regalo para Navidad. Es importante que una vez que esté listo y se haya enfriado bien, lo guarden en un recipiente cerrado para que no se humedezca.
La diferencia entre el toffee y una palanqueta es que el toffee está hecho básicamente de mantequilla, mientras que una palanqueta se hace con azúcar y agua únicamente. Esto los diferencía en su sabor, y por supuesto en la consistencia del toffee que se deshace , respecto de la palanqueta que es un caramelo macizo.
Lo pueden preparar unos días antes de regalarlo y dejarlo ya listo en su caja.
Saludos!


Ingredientes:
- 1 taza de almendras en laja
- 2 barras de mantequilla de 90 gramos c/u
- 1 taza de azúcar
- 1/2 taza de agua tibia
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio


Se prepara un molde de 13 x 9 in. (rectangular tradicional), o de 15 x 10 in. con papel estrella -parchment paper- y se deja cerca de la estufa.

Para esta receta sí es necesario contar con un termómetro para freír o para dulces, de tal manera que puedan registrar bien la temperaturas.

En una olla gruesa se derrite la mantequilla sobre la estufa a fuego medio alto. Cuando ya está casi completamente derretida, se agregan el azúcar, el agua tibia y la sal. Se coloca un termómetro para dulces, o para freír, en la olla, cuidando que no toque el fondo del recipiente.

(Cuando se esté preparando este tipo de dulces, conviene utilizar cuchara de madera como utensilio.)



Se cocina la mezcla revolviendo ocasionalmente, hasta que alcance los 240 F. Cuando alcance esa temperatura, se agregan las almendras y se revuelve constantemente hasta que la mezcla alcance la temperatura de 295 F. *NOTA: Es muy importante que dejen que la mezcla llegue a los 295 F, porque si no, no se va a hacer duro el toffee.
Ya que se tiene la mezcla en 295 F, se retira del fuego inmediatamente y se agrega el bicarbonato de sodio revolviendo bien para que se integre.



Luego se vierte la mezcla en el pyrex ya preparado con el papel estrella cuidando que quede bien distribuido.

Se deja enfriar por lo menos una hora y luego se quiebra en pedazos y se guarda en un recipiente bien cerrado para que no se humedezca.


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7 comments:

Anónimo dijo...

se ve delicioso, lo voy a hacer
saludos
gaby v

ana machado dijo...

que cantidad de mantequilla? 2 barras de cuantos gramos?

www.DE HARINA Y DE MAIZ.com dijo...

Gracias Gaby y Ana por escribir.
Para esta receta yo utilicé 2 barras de 90 gramos, ya le agregué la nota a los ingredientes.
Saludos!

Anónimo dijo...

Nelly!
Desde el otro dia traia ganas de hacer este dulce!, se ve deli y a migue le encanta!
Luego te platico como me quedo
Saludos
Luisa

Anónimo dijo...

Yo tenía muchas esperanzas de que subieras recetitas para estos días festivos!

Amanda dijo...

YUM!

Anónimo dijo...

despuès las puedes bañar en chocolate de leche y quedan deliciosas

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