El hummus es un dip original de Líbano y tradicional en la cocina Árabe en general.
Se puede hacer con muchas variaciones que incluyen adicionarle pimiento morrón rostizado, cilantro o perejil. De todas formas es delicioso.
Lo esencial en el hummus son los garbanzos, el ajo, el limón y el aceite de oliva. A veces también el tahini que es una pasta de ajonjolí, es considerado parte esencial del hummus, pero en México es difícil de conseguir y no es indispensable.
Aquí les comparto la receta que yo utilizo para hacer hummus. La cantidad de aceite de oliva es variable dependiendo de como les guste la textura, si más o menos cremoso. Pueden ir probando cuando lo preparen y agregar poco a poco según les vaya gustando.
Ingredientes:
- 2 latas de garbanzos
- 3 Cucharadas del agua de los garbanzos
- 4 dientes de ajo grandes, picados finamente
- el jugo de 3 limones medianos (al gusto)
- 1/4 cucharadita de sal
- aceite de oliva, aprox. 3/4 taza (al gusto)
- paprika
Se pican los ajos finamente y se ponen en el procesador de alimentos o en la licuadora junto con los garbanzos, 3 Cucharadas del agua de los garbanzos, sal y el jugo de limón. 
Se muele todo bien.
Con el procesador de alimentos o la licuadora funcionando, se va agregando poco a poco el aceite de oliva para que se integre uniformemente en la mezcla de los garbanzos. Es aquí cuando pueden ir verificando la textura del hummus para agregarle más aceite de oliva si lo quieren más cremoso o no.
Cuando está en la textura deseada se sirve con un poco más de aceite de oliva y paprika para decorar.
Lo más común es servir el hummus con pan árabe pita tostado. Igual se puede servir acompañado con zanahoria, apio o pepino para utilizar como dip.
Luego pondré algunas otras versiones del hummus que también quedan deliciosas!
viernes 27 de noviembre de 2009
Hummus - para botanear
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5 comments:
Gracias, siempre lo habia probado y no sabia exatcamente com se hacia aun que tenia una ligera idea. Se ve Delicioso.
Saludos de Chihuahua
Gracias!! Está facilísimo y si te gustan esos sabores, estoy segura que lo vas a preparar muchas veces =)
de cuantos gramos las latas de garbanzos? veo que en tus recetas se te olvida dar las cantidades exactas y asi no se pueden hacer.
Hola Anónimo, esta receta del hummus es bastante básica y variable dependiendo del gusto en las texturas.
Las latas de garbanzos normalmente vienen en un sólo tamaño para consumo familiar. Como menciono en el post, la cantidad de aceite varía según prefieras la consistencia y por ende, depende del garbanzo.
Cuando vuelva a prepararlo te paso la cantidad en gramos y trataré de incluirlas en las siguientes recetas.
No olvides dejar tu nombre en los comentarios al participar =)
Saludos!
OMG! Yo no conocia ese Hummus pero lo escuche en una pelicula, pero no crei que fuera verdadero! Y nunca se me ocurrio investigar si existia o_O
Me encanta tu pagina! A ver cuando hago ese Hummus
saludos!
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