miércoles, 7 de octubre de 2009

Muffins Integrales de Fruta

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La harina de trigo integral es una harina oscura que se obtiene moliendo el grano de trigo junto con su cáscara.
Cuando se utiliza en panes o repostería, generalmente se combina con harina blanca tradicional, para asegurar que el resultado sea una consistencia ligera.
Otro truco para conseguir una masa suave cuando se utiliza harina integral, es sustituir por fécula de maíz (en México, maizena), 2 Cucharadas de cada taza de harina que lleve la receta. Básicamente esto adelgaza la harina y la hace más apropiada para pastelería.
La receta de estos muffins integrales la pueden preparar con cualquier fruta que tengan a la mano, yo usé fresas porque era lo que tenía. Pueden dejar fuera el topping del azúcar si buscan una receta más light o si piensan congelarlos. Espero que les gusten! =)


Ingredientes:
- 1 taza de harina blanca
* (se puede usar 2 C. de fécula de maíz para completar la taza de harina y hacerla más delgada)
- 1/2 taza de harina de trigo integral
- 1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 huevo
- 1/3 taza de leche
- 1/3 taza de yogurt
- 2 Cucharadas de aceite vegetal
- 1/3 taza de azúcar
- 1 taza de fruta cortada en cuadros pequeños
(si es fruta con piel, hay que pelarla: ej. manzana)

Para el topping:
- 1/4 taza de azúcar
- 1 1/2 Cucharadas de canela, o al gusto
- 2 Cucharadas de hojuelas de avena, opcional

Precaliente el horno a 350 F. Acomode 12 envolutras para muffins en el molde.

En un bowl grande combine las harinas, (con la fécula de maíz, si la vas a usar), polvo para hornear y sal.
En otro bowl bata ligeramente el huevo, con la leche, el yogurt y el aceite. Ahí mismo agregue el azúcar e incorpore bien. Luego combine los ingredientes líquidos con los secos y mezcle ligeramente.



Después agregue la fruta picada y termine de mezclar bien.



Divida la masa en los 12 recipientes, cuidando de no llenarlos más de 2/3 de su capacidad.



Para hacer el topping mezcle todos los ingredientes, y acomode 1/2 cucharadita aprox. sobre cada uno de los muffins, presionando ligeramente con un dedo para que se adhiera bien.
En caso de que se vayan a preparar estos muffins para guardarse congelados, no les pongas el topping.

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Yo les puse a la mitad el topping con avena, y a la otra mitad sin avena para ver cual me gustaba más, y creo que los de avena fueron los ganadores.
Hornee los muffins por 20 minutos aprox. o hasta que un palillo salga seco. Deje enfríar bien antes de sacarlos del molde.

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8 comments:

Juanshu dijo...

Hola desde Andalucía.
He descubierto hoy tu blog, concretamente en el blog de Ibán.
Me encanta hacer pan, tortillas y chapatis. Y todo aquello relacionado.
He visto la receta de la tortilla de maíz y espero que pronto pongas la de harina de trigo.
Te lo agradecería enormemente.
Decirte que tenemos dos tortilleras: una manual y otro para las de trigo (eléctrica). Nos la trajeron unos amigos mexicanos, precisamente de Monterrey, que vivían en nuestra ciudad. Hace unos dos años que regresaron para allá.
La verdad es que todavía no las he utilizado.
He conseguido hacer la masa madre y en estos momentos estoy inmerso en madurarla. Es fantástico todo este mundillo.
Si no es molestia para ti, me gustaría hacerte, otro día, alguna pregunta sobre estos temas.

Gracias de antemano.
Animo para tu labor y recibe un cordial saludo de esta familia andaluza.
Salud.
Juanshu.

www.DE HARINA Y DE MAIZ.com dijo...

Hola Juanshu!!
Primeramente muchas gracias por tu comentario! Me da mucho gusto que te haya servido de referencia la receta de las tortillas y definitivamente pronto pondré la de las tortillas de harina. No soy experta en la cocina, ni soy chef, es un hobby pero si te puedo contestar alguna duda en cualquier momento con mucho gusto lo haré.
Espero te hayan quedado ricas las tortillas de maíz!
Saludos desde Monterrey!!

Yuri dijo...

Hola!!! k ricos se ven!!mañana cumpleaños mi papá, se los voy a preparar le van a encantar para el desayuno!! muchas gracias!! saludos!!

Ziho dijo...

Hola

Me encantaron tus muffins y la avena como topping!
De hecho tenía ganas de preparar unos cupcakes de fresa o galletas con fresa pero me encantaron tus muffins!

Salu2

smcarmon dijo...

Se ve exquisito, lo voy a intentar. Saludos desde Medellín - Colombia

Norma Gzz. dijo...

Se ven deliciosos, los voy a practicar. Me encanta todo lo que lleve harina integral. Tu mama me paso tu blog, y me parece super padre. Gracias por publicar tus recetas. Felicidades.

MAGICARTPERU... cositas hechas con amor dijo...

donde estaba este blog q nunca lo habia visto....esta super lindo y practico ya puse en practica el pan de platano y en este momento q te escribo ya no queda ni pizca jajaj voy porlos muffis integrales...soy de Peru pero radico en Costa Rica...mil gracias

Anónimo dijo...

Para quienes viven a 500 mts del nivel del mar, ¿cuánto polvo de hornear hay que usar por cada taza de harina? Quiero hacer un panqué de plátano. Gracias

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