Camarones al Tequila - y un agradecimiento

Quiero empezar esta semana dándoles las gracias a todas las personas que me han dejado sus comentarios en esta página. De verdad me encanta ver sus opiniones, observaciones y variaciones a las recetas. Espero que les sea útil el contenido de este blog. Muchas, muchas gracias! =)

Sobre la receta... preparé estos camarones al tequila para la comida y de verdad nos encantaron.
El sabor del tequila predomina en la salsa, pero los demás ingredientes lo suavizan y lo dejan en su punto para acompañar los camarones.
Aunque en la receta se sugiere que se prepare para 15 piezas de camarón, la cantidad de la salsa es bastante sobrada y pueden prepararla para 25 camarones fácilmente. Los camarones se pueden acompañar de arroz blanco preparado con elote.
Espero que les guste.



Ingredientes:
-15 piezas de camarón jumbo, sin cáscara y limpio
- el jugo de 2 limones
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1 Cucharada de chile ancho en polvo
- 1/2 cucharadita de paprika
- 1/2 cebolla mediana, picada finamente
- 3 dientes de ajo, picados finamente
- 1/4 taza de apio, picado finamente
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 1 taza de caldo de pollo
- 2 Cucharadas de cilantro, picado finamente
- 3 Cucharadas de aceite de oliva
- 2 onzas de tequila dorado
- sal y pimienta



Se pelan los camarones y se limpian quitándoles la vena.
Luego se sazonan ligeramente con sal y pimienta y se reservan.

Aparte, se calienta el aceite de oliva en un sartén grueso y ya que está bien caliente, se agregan la cebolla, el ajo y el apio.
Luego se ponen los camarones por un minuto de cada lado hasta que se pongan rosas solamente, y después se sacan y se acomodan en el plato donde se vayan a servir.

A los ingredientes restantes en el sartén (el aceite de oliva, la cebolla, el ajo y el apio), se agrega la taza de caldo de pollo, junto con el jugo y la ralladura de limón, la paprika, el azúcar, el cilantro y el tequila.
Se mezcla bien y se deja reducir ligeramente a fuego bajo por unos 5 minutos.



Se sirve la salsa sobre los camarones tibios y se acompaña con arroz blanco mexicano y un buen tequila =)

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