sábado, 24 de octubre de 2009

Quequitos de Vainilla

pastel-de-vainilla

Dos recetas tengo pendientes de publicar: ésta es la primera, un pastel clásico de vainilla que yo preparé como mini quequitos; y la otra es la receta de las tortillas de harina que atentamente me ha pedido Juanshu y que no se me ha olvidado y trataré de ponerla en los siguientes días.
Esta receta me la pidieron por mail desde hace varias semanas ya y aquí se las paso. Es una receta tradicional, muy sencilla y con excelentes resultados en sabor y textura del pan. Para el betún me basé en la receta de betún de quequitos de la famosa magnolia bakery de nueva york y me encantó. Aunque tuve que hacerle algunos ajustes en las cantidades para que quedara en la consistencia que yo quería y la cantidad que necesitaba. Dejé algunos quequitos completamente blancos y otros los decoré con bolitas de colores para regalar.
Espero que les guste.


Ingredientes para el pan:
- 1 1/4 tazas de harina
- 1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
- 1/4 cucharadita de sal
- 3/4 taza de azúcar
- 1 barra de mantequilla (90 grms), a temperatura ambiente
- 1 huevo entero, a temperatura ambiente
- 1 clara de huevo, a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 3/4 cucharadita de ralladura de limón
- 1/2 taza de leche

Ingredientes para el betún:
- 1 barra de mantequilla (90 grms), a temperatura ambiente
- 2 tazas de azúcar glass, cernida
- 1/2 taza de leche
- 1 cucharadita de extracto de vainilla

Se precalienta el horno a 350 F.
Se prepara un molde para quequitos ya sea de tamaño normal o mini, con los papelitos correspondientes.

Aparte, se cierne el harina con el polvo para hornear y la sal.
En otro bowl se acrema la mantequilla con el azúcar hasta que se aclare el color de la mantequilla, aproximadamente 3 minutos. Ahí mismo se agregan el huevo y la clara uno a uno, y luego el extracto de vainilla y la ralladura del limón.
Para incorporar la mezcla del harina, se alterna agregando una tercera parte del harina, y luego la mitad de la leche, luego otra tercera parte del harina, luego el resto de la leche y se termina con el harina restante.
Es importante que no se sobrebata la mezcla en este paso, solo es necesario batir hasta que estén incorporados los ingredientes.

pastel-de-vainilla

Se hornean los quequitos por 20 minutos aproximadamente. Se sacan del horno y se dejan enfríar bien antes de ponerles el betún.

pastel-de-vainilla

Para preparar el betún se bate la mantequilla con el extracto de vainilla. Luego se agrega una taza de azúcar glass cernida y la mitad de la leche. Después se agrega la segunda taza de azúcar glass y se bate agregando un poco de la leche restante hasta que quede en la consistencia que se busca.

pastel-de-vainilla

Si se quiere un betún más espeso, hay que agregar más azúcar glass. Si se quiere un betún más suave, se agrega un poco más de leche.

pastel-vainilla

El betún se puede utilizar blanco, o se puede pintar con colorantes vegetales líquidos o en gel.

pastel-vainilla

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61 comments:

Tiago Lopes dijo...

Me parece delicioso!! Mui bien! :)

Claudia V. dijo...

hola mmm que ricos. El otro día para mi cumple me hice el pastel de colores, la receta esta excelente nomas que me quedaron los colores invertidos y no le dió el aspecto de arcoiris cuando lo partes pero bueno para ser mi primera vez no me salió tan mal.
felicidades

Javier dijo...

Me consta que saben deliciosos!!

Anónimo dijo...

mmmmm ricos pero olles la leche de cual es de galon o del clavel o de la vaquitaa ?

Anónimo dijo...

hola..
se ven deliciosos me gustaria tambien saber que tipo de leche se agrega si la leche clavel, o la norteñita?

graciasssss

Anónimo dijo...

Es la primera vez que ncuentro esta pagina, me encanto, hare estos quequitos hoy, muchas gracias =)
(K) Saludos desde Mazatlan
P.D podriassubir mas recetas de quequitos =D

Anónimo dijo...

hola encontre estos kekitos y se me antojaron los voy a aacer luego les digo kome me kedaron espero ke deliciosos jeje. bye y gracias por la receta

Anónimo dijo...

Estaban deliciosos pero que pena que no los pude hornear poraque me comi toda la masa :)jajajja

Anónimo dijo...

hola les cuento que aparte de ser muy ricos, son afrodisiacos, ya que mi esposo se volvio loco cuando los comio, es el es muy goloso gracias!!! no teniamos sexo hacia meses!!

Anónimo dijo...

hola se ven deliciosos me gustaria sabe que tipo de crema usaste de leche normal, clavel o cual???? gracias...

www.DE HARINA Y DE MAIZ.com dijo...

Hola Anónimo, la leche que lleva es leche tradicional entera. Espero que te gusten! Saludos!

Erika dijo...

Hola ,fijate que el fin de semana hice esta receta y me encanto el sabor solo que la consistencia del pan no tanto,creo que algo fallo,porque me quedaron como muy pesdos o bien no se esponjaron mucho ,o no se si asi es la consistencia,y respecto al betun ,los decoré pero no se mantenia la forma se caía,lo que si es que sabian deliciosos

Anónimo dijo...

SE VEN DELICIOSOS, LOS HARÉ. SOLO UNA PREGUNTA SE PUEDE USAR LA MASA PARA HACER UN PASTEL? GRACIAS. SOY LULU

www.DE HARINA Y DE MAIZ.com dijo...

Hola Lulú,

Si usas harina preparada para pastel debes seguir las instrucciones de la caja. Podrías usarla y ponerles el betún de aquí. Pero si tienes oportunidad de prepararlos desde la masa, te lo recomiendo porque está deliciosa.
Saludos y gracias a todos por escribir =)

Anónimo dijo...

Hola, prepare los pastelitos y estan muy ricos, pero lo que no me salio fue el betun, no falta ningun ingrediente? como queso crema o algo, me quedo muy liquido.

Ayudame profavor!!!!

www.DE HARINA Y DE MAIZ.com dijo...

Hola =)

Los ingredientes están completos, acuérdate que la mantequilla a temperatura ambiente es que se encuentre con consistencia de pomada, y te recomiendo agregar la leche poco a poco hasta que encuentres la consistencia que quieres.
Suerte y gracias por escribir, Saludos!

Anónimo dijo...

me facinp tu paguina nunca habia entrado espero que publiques como hacer confiteria para adornar los quequitos,no se si se hacen de fondaen y si se pueden adornar con merengue y si podrias publicar como hacerlo gracias .soy de monterrey,n.l luna.

Anónimo dijo...

Jojojo, hicimos esta receta para un proyecto de la secu y nos qedaron deliciosos.. y muy bonitos porqe los decoramos, y una amiga dibujo en una a la pajara pegui.. hahahahaha, deliciosa(Y), y qe onda con el comentario de los qeqitos afrodiciacios? no hay qe darle de esos a los hombres de la secu :B jajaja
visiten nuestro negocio nuevo
Qeqitos afrodiciacos 'La pajara pegui'

Anónimo dijo...

i tmbn abriremos un restaurante con pura respoteria iamado:
'lOS QEQILOKOS' arriba el rock!!
chelita&ari
BBJAS JORVER♥

Anónimo dijo...

ENCONTRE TANTOS COMENTARIOS RECOMENDANDO ESTA RECETA QUE SE ME ANTOJO DEMASIADO Y YA LA PREPARE Y DEBERAS QUE QUEDAN DELICIOSOS Y EL BETUN, QUE COSA, ME FACINA LO DULCE Y ESTA RECETA ESTA MUY BUENA, SE LAS RECOMIENDO PARA UNA REUNIONCITA, ESTOY SEGURA QUE A TODAS SUS INVITADAS LES VAN A FACINAR, QUE DIETA NI QUE NADA.

www.DE HARINA Y DE MAIZ.com dijo...

Qué bueno que pudiste prepararlos y que te gustaron!!! Gracias por tus comentarios, Saludos!!

Anónimo dijo...

Hoy que celebramos el día del niño en mi país Honduras los preparare para mis hijos y sobrinos ojala me queden bien¡¡¡¡¡ Dinora

Anónimo dijo...

Hoolaa esque queria preguntar .... que marca de harina ??? y que marca de azucar?? La que sea?

Anónimo dijo...

le puedo agregar colorante al betun?

Anónimo dijo...

Gracias, se ve facil espero saber como me salen

Anónimo dijo...

Hola soy Adriana
me encato la idea del la ralladura de limon espero y me salgan tan buenos como se ven
Te felicito por tu pagina

Anónimo dijo...

hola quiero hacer esos quequitos pero en los de tamaño de cup cake lleva el mismo tiempo de cosido? y es nesesario los papelitos

Anónimo dijo...

HOLA... DISCULPA LA MANTEQUILLA ES SIN SAL O NO IMPORTA... GRACIAS EXCELENTE RECETA. LA VOY A HACER!!

Anónimo dijo...

PUEDO HACER ESTA RECETA PARA UN KEKO GIGANTE??

Anónimo dijo...

hola tengo una duda la medida q dices de la cucharadita es la de 5 ml para el polvo para hornear en base a esa agrego el polvo o en base a la más pequeña de 1.25

Anónimo dijo...

Yo utilice la medida de 5 ml y me quedo perfecta, es la primera vez q uso el horno el unico accidente q tuve fue q puse la parrilla muy abajo para la prox ya se pero la receta esta riquisima !!! Gracias me declaro tu fan!
Carolina

brenda dijo...

lo intentare para este dia del amor y la m amistad
es la primera vez que visito su pagina
asi que seguire viendola me encant la reposteria
pero siempre estoy en un dilem pues siempre me encuentro a dieta
solo que me gust hcerlo pa los demas aunke nunca
resisto l tentacion jeje

saludos

Anónimo dijo...

Hola.. pues hoi los preparee solita en casa, salieron bien, solo que los de abajo se me kemaron un pokito.. jeje pero Oh no!! el betun se me corto... no se porque!!=(

Anónimo dijo...

donde puedo comprar el libro de
Dulce Delirio de Paulina Farías

Anónimo dijo...

Hola, quiero hacer esta receta, también soy de Monterrey y quería preguntarte que marca de harina compro??
muchas gracias y felicidades por la pagina!
Erika

Anónimo dijo...

hola,tengo ganas de comer quequitos y darles a mis hijos el dia de hoy los voy a preparar y luego les cuento.ESPERO NO EMPACHARLOS

Anónimo dijo...

hola! solo tengo la duda, para cuantas personas es esta receta de quequitos???

www.DE HARINA Y DE MAIZ.com dijo...

Hola Érika, yo uso harina La Selecta para todos los pasteles, cernida con los demás ingredientes secos.
La receta da 24 quequitos!
Saludos!

Anónimo dijo...

que bien lo voy a intentar espero que me salgan tan ricos como se ven

Anónimo dijo...

Hola, hoy hare esta recetas espero me queden deliciosos, una pregunta las cantidades que estan en la receta para cuantos kekitos son??

Anónimo dijo...

hola! acabo de hacer la receta y me gusto muchisimo el sabor no pude controlar la temperatura los horne a 320" este seria el motivo por lo que no se les hijo ligeramente la pancita pues me salieron planos y me salieron menos cantidad de la que dice la receta. me podrias comentar por favor!

Anónimo dijo...

holaaa quiero hacer estos quequitos para el bautizo de mi hijo solo kiero ssaber cuantos quequitos aproximadamente se acen kon esta receta ???

www.DE HARINA Y DE MAIZ.com dijo...

Hola!! Salen 24 quequitos de esta receta.
Saludos!

Anónimo dijo...

Hola!!! me podrias decir cuantas veces tengo que cernir los ingredientes secos, porque ya los hice y me quedan masudos, pesados y tmb utilice la harina selecta. a que crees que se deba?? Gracias por tu respuesta

Betty dijo...

muy bbuena receta, sobre todo facil... los hare a ver que tal salen

Miriam dijo...

Me encanto la receta ya la lleve en practica y a mi familia le encanto y por supuesto enamoro mas a mi novio, muchas gracias.

Anónimo dijo...

si se veen deliciosos es de bendicion tener esta pajina tan util gracias.soco.

Anónimo dijo...

Muy bien explicada y practica te felicito voy a ponerla en practica saludos

Anónimo dijo...

Hola buenas tardes, tengo una pregunta se le puede poner en lugar de betu, crema batida

Anónimo dijo...

Que mantequilla y ke harina me recomiendas usar

Anónimo dijo...

Se usa mantequilla con san o sin sal, gracias!! Saludos!!

Anónimo dijo...

mil gracias yo ya los hice y me quedaron deliciosos nada mas que en otro traste hay que montar las claras y luego incorporarlas por que si no, no quedan esponjaditos

Anónimo dijo...

No esponjo la masa y se me desbarataron quisiera me hiciera favor de sugerirme que hacer para que me queden bien, muchas gracias!

Jean dijo...

Hola buen día, un favor me podrian decir que tipo de mantequilla se usa, por que ya la hicimos con la mantequilla gloria, la mantequilla country, pero no nos ha salido bien.

Anónimo dijo...

voy arelizar una piÑata para mis hijos y quiciera saber ssi los puedo prepara de un dia antes por que no tengo quien me ayude con preparativos y quisiera hacerlos para ese dia me urrrrgggeeee tu respuesta puesto que es el 31 de mayo gracciaaasss quisiera saber si no se hacen duros o se ve mal el betun que me recomiendas gracias!!! sra. luisa d castillo.

Anónimo dijo...

Hola, primero q nada me encanto tu pagina.... Hice los quequitos hoy y como olvide comprar el polvo para hornear lo reemplaze con bicarbonato... Me quedaron un poco "masacotudos" del centro como que la masa del centro se pego o algo asi... Habrá sido por el bicarbonato? Algún tip para que no me queden resecos? Yo también estoy practicando para el 1 er cumpleaños de mi bebe, gracias por tus recetas! AnA

Anónimo dijo...

Hola tambien soy de mty ,m encanto la receta la voy hacer aunke haga un caloron a ver k tal m salen kreo k x la temperatura ambiente no me voy a preocupar jajajaja nomas 40 grados

Anónimo dijo...

HOLA QUIERO SABER COMO ESTA ESO DE LA RALLADURA DE LIMON LE VOY A SACAR LA CASCARA NO ENTENDI POR FAS SI ME PUEDES DECIR LOS QUIERO HACER PERO NADA MAS TERNGO ESA DUDA

Anónimo dijo...

Gusto tu recetaaaa enserio los preparareeee...

Anónimo dijo...

Padrisimaaa solo una pregunta?? A q punto c tienen q montar las claras?? O c las echo adi sin montar

Anónimo dijo...

m que ricosssss amis muchachitos de guarderia les vana encantar mmmmmm!!

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