viernes, 9 de octubre de 2009

Berenjenas con Albahaca y dos Quesos



Encontré unas berenjenas hermosas en el super y decidí traerlas para hacer algo con ellas. Después de revisar varias opciones de recetas encontré una que llevaba queso fresco y parmesano. Definitivamente era la receta perfecta para estas berenjenas porque precisamente ayer me acaban de regalar una variedad de quesos y justo tenía esos dos.
Quedaron deliciosas¡!!¡¡
Aunque hay muchas formas de preparar las berenjenas y tendré que probar otras distintas, estoy segura que esta receta la volveré hacer varias veces.
Creo que van perfecto para acompañar alguna carne o incluso solas con una ensalada para cenar. Espero que les gusten!
Que tengan excelente fin de semana!!


Ingredientes:
- 2 berenjenas grandes, en rodajas medianas
- 2/3 de taza de queso fresco que gratine bien
(puede ser mozzarella o bien puede sustituirse por ricotta)
- 2 Cucharadas de Crema
- 4 tomates medianos en rodajas
- 1/4 taza de albahaca picada
- 1/4 taza de parmesano rallado
- aceite de oliva
- sal y pimienta

gratin-de-berenjenas


Se precalienta el horno a 350 F.
Se calienta un sartén con un poco de aceite de oliva, y se sazonan ligeramente las rodajas de berenjena con sal y pimienta. Ya que se calentó el aceite se doran por ambos lados, aprox. 3 minutos en total, dependiendo del grosor.
Se reservan en un plato.
Luego se sazonan con sal y pimienta los tomates y se doran ligeramente (a que mantengan su forma) en el mismo sartén de las berenjenas.
Aparte se combina el queso fresco con la crema y se mezcla hasta que se incorporen bien.

gratin-de-berenjenas

Luego se pone una cucharada de aceite de oliva para cubrir el pyrex que se vaya a llevar al horno.
Se empiezan a acomodar las capas, iniciando por las rodajas de la berenjena (se usa la mitad aquí).
Después se pone la mitad de la mezcla del queso fresco y luego las rodajas de tomate con la mitad de la albahaca picada.
Encima de los tomates se acomoda el queso fresco sobrante, y luego se cubre al final con el resto de las berenjenas.

gratin-de-berenjenas

Antes de hornearse se ralla el queso parmesano encima y se acomoda el resto de la albahaca picada.

Se hornea por 25 a 30 minutos. Se deja enfríar unos 5 minutos para que se pueda cortar más fácilmente y se sirve caliente.

gratin-de-berenjenas

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5 comments:

Jessica@Foodmayhem dijo...

That looks wonderful, colorful and a mix of textures. Plus, I love just about anything with melted cheese.

Anónimo dijo...

Se ven deliciosas!!

Pablo (yo) dijo...

Muy buen blog!!!
Si quieres pasa y visita el mío: http://albumdeestampillas.blogspot.com
Gracias,
Pablo de Argentina

Anónimo dijo...

mmm, justo yo me preguntaba cómo cocinar las berenjenas enooormes que tengo en la nevera. Gracias, riquísima que se ve.
Vika.

Anónimo dijo...

se ven muy ricas peropodria ponerles ajo frito tambien? me gusta el ajo con la albahaca y el jitomate

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