Pastel Tibio de Chocolate- centro suave

El año pasado que empecé a pensar en hacer un blog, preparé esta receta de pastelitos de centro suave para una cena.
No nada más fueron un éxito de postre, sino que fueron las primeras fotos que tomé para el blog y me las encontré hoy en la mañana que estaba organizando mi computadora.
He vuelto a hacer esta receta muchas veces y me encanta porque es super fácil, deliciosa y todo mundo siempre quiere saber como se hacen... así que aquí va =)
Yo la preparé con licor de vainilla, pero si no tienen o se les antoja algún otro, adelante. Sólo no dejen de hacerla porque les falta el licor, aunque no le pongan, quedan deliciosos.
Buen fin de semana!


Ingredientes:
- 6 oz. ó 170 gramos de chocolate semi-amargo
- 2 oz. ó 56 gramos de chocolate amargo
- 1 1/4 de barra de mantequilla (uso dividido)
- 1/2 taza de harina
- 1 1/2 tazas de azúcar glass
- 3 huevos
- 3 yemas de huevo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 Cucharadas de licor 43 (licor de vainilla)

Para servir:
- nieve de vainilla
- zarzamora, mora azul para decorar



Se precalienta el horno a 425 F.
Se barnizan con 1/4 de barra de mantequilla suavizada, 6 recipientes individuales para horno, y se cubren con cocoa utilizando un colador para que quede una capa ligera.



Aparte, se corta el chocolate en piezas delgadas y a baño maría se derrite junto con el resto de la mantequilla.
Se deja enfríar un poco.
Mientras, se cierne el harina con el azúcar glass y luego se agrega a la mezcla del chocolate con la vainilla.
Se agregan los huevos y las yemas uno a uno, incorporando bien hasta que quede una mezcla uniforme. *Es probable que en esta parte tengan que batir a más velocidad porque la mezcla esta muy densa.
Finalmente, se agrega el extracto de vainilla y el licor 43.
Se pone la mezcla sobre los moldes previamente preparados, procurando que queden cantidades iguales de la masa en cada recipiente.



Se hornean los pastelitos por 10 a 12 minutos aproximadamente. *La clave para saber cuando están listos, es estar al pendiente de cuando la masa del pastel se coce de arriba y se cierra la capa superior ligeramente del centro, como se ve en la foto.
Es importante dejar que la capa de arriba se cierre lo suficiente para poder desmoldarlos sin que se rompan, pero tampoco dejarlos tanto tiempo de más, que se hornee todo el centro y ya no quede suave.
Es muy fácil, ya que los están haciendo. Sólo asegúrense de que funcione bien la luz de su horno para que puedan verlos ;-)



Se sacan del horno, y usando un cuchillo delgado, se despegan las orillas y se desmolda en el plato donde se vaya a servir.
Se acompaña con nieve de vainilla y se decora con moras. Se sirve inmediatamente tibio.

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