lunes, 5 de octubre de 2009

Pollo en Salsa de Naranja con Miel y Chipotle

pollo-en-salsa-de-naranja

Hace dos semanas puse algunas recetas de un menú mexicano y me faltó poner esta de un pollo oaxaqueño.
Normalmente asocio el pollo de oaxaca preparado con alguna salsa tipo mole y esta receta es completamente diferente y me pareció muy novedosa. Se prepara marinando el pollo por 2 horas y luego se sirve acompañado de la salsa de naranja con miel y chipotle.
La salsa está lista en muy poco tiempo, lleva un poco de ralladura de naranja y la pueden dejar tan picante como prefieran agregando más o menos chipotle.
Si les sobra salsa que no hayan servido sobre el pollo, les recomiendo usarla para poner encima de un queso crema, y servir como dip con alguna botana.
Ojalá les guste =)


Ingredientes:

- 6 Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel

Para el marinado:
- 1 taza de jugo de naranja
- 1/4 de taza de cilantro picado finamente
- 1/4 de taza de perejil picado finamente
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 2 cucharaditas de ralladura de naranja
- 2 Cucharadas de ajo picado finamente
- 2 Cucharadas de vinagre de manzana
- 1/2 cucharadita de sal

Ingredientes para la salsa:
- 2 tazas de jugo de naranja
- 6 Cucharadas de miel de abeja
- 2 cucharaditas de ralladura de naranja
- chile chipotle en lata al gusto
(yo le puse solamente el jugo de los chiles de lata, aprox. 1 1/2 Cucharadas)
- 1 o 2 Cucharadas de harina, para espesar la salsa



Se mezclan todos los ingredientes para el marinado en un pyrex de vidrio, y se acomodan las pechugas limpias para que se marinen por 2 horas. Conviene voltearlas a la mitad del tiempo.



Ya que pasaron las 2 horas, se sacan las pechugas del marinado, y sin que lleven tanto jugo del mismo, se sellan en un sartén con un poco de mantequilla o aceite de oliva.
Para sellarlas se dejan aproximadamente de 2 a 3 minutos de cada lado dependiendo de su grosor.
Luego se acomodan en un molde para llevarlas al horno a terminar de cocerlas.



Se prepara la salsa hirviendo el jugo de naranja con la miel y dejando que se reduzca aproximadamente a la mitad. Luego se agrega el chile chipotle y la ralladura de la naranja.
NOTA: Para agregar harina para espesar la salsa es necesario sacar aprox. 1/4 de taza de la salsa que se va a espesar y agregar ahí el harina mezclando con un batidor de globo a incorporar. Ya que se incorporó bien, se pasa por un colador para regresarse a la olla con el resto de la salsa. Esto se hace para asegurar que no se quede ningún grumo de harina.
Luego se calienta a fuego bajo unos minutos e inmediatamente se va a notar que la salsa empieza a espesar.
Si se quiere más espesa, se repite el procedimiento con un poco más de harina. Para esta receta, máximo 2 Cucharadas de harina son necesarias.

pollo-con-naranja-chipotle-y-miel

Con el horno a 400 F, se hornean las pechugas ya selladas por aprox. 15 a 20 minutos para terminar de cocerlas. Al salir del horno, se cubren con la salsa tibia, se decoran con ralladura de naranja y se sirven inmediatamente.

Imprimir Receta

6 comments:

Anónimo dijo...

Me gusta! saludos de Chihuahua.

www.DE HARINA Y DE MAIZ.com dijo...

gracias Saludos!!

Marcela dijo...

Maravillosa receta! La tengo que probar... Lástima que mis chiles chipotles terminaron todos en una gran cantidad de salsa (picante, muy picante) de tomate. Tengo que conseguir más. :D
Pero la pruebo seguro, el sabor ahumadito de los chipotles me parece que debe quedar magnífico aquí.
Muchos saludos desde Córdoba, Argentina,
Marcela

www.DE HARINA Y DE MAIZ.com dijo...

Marcela muchas gracias por tu comentario! Ojalá consigas pronto los ingredientes y te guste el resultado!! Saludos!!

Anónimo dijo...

Se ve maravillosa la receta.. la trataré de hacer pero yo también tendré que usar una latita de chipoltes ahumados porque en Ecuador no se encuentra chipolte en el supermercado.
Saludos y gracias.
María Aurelia Morales

www.DE HARINA Y DE MAIZ.com dijo...

María Aurelia ojalá encuentres la lata pronto, con eso queda perfecto! Gracias por escribir y saludos hasta Ecuador!

Publicar un comentario

Related Posts with Thumbnails