jueves, 13 de agosto de 2009

Galletas de Calabaza con Pasas



En Noviembre por Thanksgiving compré 2 botes de puré de calabaza para hacer un postre y sólo usé uno. Así que me puse a buscar una receta para usar el que me sobró y encontré esta receta de galletas de Williams-Sonoma.
Le hice algunas modificaciones porque no tenía ciertos ingredientes y sustitui algunos por otros que me gustan más.
También las hornée a 375 F en vez de a 325 F, porque noté que las primeras se tardaban mucho en hacer y no quedaban tan crujientes por afuera.


Ingredientes:
- 2 1/4 tazas de harina
- 1/2 c. de polvo para hornear
- 1 c. de bicarbonato de sodio
- 1 C. de canela en polvo
- 1 1/2 c. de nuez moscada en polvo (nutmeg)
- 1/4 c. de clavo
- 1/2 c. de sal
- 3/4 taza de puré de calabaza en lata
- 1 huevo
- 2 c. de extracto de vainilla
- 1 1/2 barras de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 3/4 de taza de azúcar morena oscura, medida bien apretada
- 3/4 de taza de azúcar granulada
- 2/3 de taza de nuez
- 1 taza de pasas

Ingredientes para el glaseado:
- 2 onzas de queso crema, a temperatura ambiente
- 1/4 de barra de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar glass, cernida
- 1/2 c. de extracto de vainilla
- 2 1/2 c. de leche, o un poco más si se quiere más ligero el glaseado



Se precalienta el horno a 375 Farenheit.

Se ciernen juntas el harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada, el clavo y la sal y se reserva.
En otro bowl se mezclan el puré de calabaza con el huevo y la vainilla.
Aparte se bate la mantequilla por 30 segundos, y ahí se agregan el azúcar morena oscura y el azúcar granulada y se sigue batiendo hasta que se incorporen, aprox. 1 minuto.
Ahí mismo se añade en dos partes la mezcla del puré de calabaza, el huevo y la vainilla y ya que se tiene una mezcla uniforme se añade a velocidad baja la mezcla de los secos (el harina cernida con otros ingredientes secos).



ES MUY IMPORTANTE que en esta parte del proceso no se bata de más. Es decir, sólo hay que batir lo suficiente para que se incorporen los secos con los líquidos.
Finalmente con una espátula o cuchara de madera se incorporan las pasas y la nuez.

En las charolas se acomoda la mezcla en bolitas del tamaño de 3/4 c. y separadas por lo menos 3 cm.



Se hornean por 15 minutos a 375 Farenheit y se dejan enfriar.

Para el glaseado se bate el queso crema y la mantequilla hasta combinarlos, y luego se agrega el azúcar glass cernida y se bate por 1 minuto. Luego se agrega la vainilla y la leche y se bate hasta conseguir la consistencia deseada. (si está muy espeso, agregar más leche)

Ya que están frías las galletas, con una cuchara o duya se les pone el glaseado y se dejan escurrir sobre una rejilla antes de servir.

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1 comments:

Anónimo dijo...

me encanta la calabaza!!! voy a probar esta receta ;)

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