sábado, 29 de agosto de 2009

Tiras de Pollo Dijon

pollo-con-mostaza-dijon

Desde que mi amiga Vero me pasó esta receta siempre la preparo. Es una versión de pollo empanizado que es mas saludable porque se prepara en el horno y tiene un sabor muy rico porque lleva mucha mostaza dijon.
Aparte le preparé una salsa de dijon muy sencilla para acompañarlos.


Ingredientes:
- 3 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 1/4 taza de mostaza dijon
- 1/2 taza de leche
- pan molido para empanizar
- 1 c. sal
- 1/2 c. pimienta
- perejil para decorar

Se precalienta el horno a 450 F (232 C aprox).

Se mezclan la mostaza dijon y la leche y se ponen sobre un plato hondo.
En otro plato hondo se mezclan el pan molido, la sal y pimienta.

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Se abren las pechugas de pollo en mariposa, partiendo por el cento de la pechuga hasta cortar en dos piezas más delgadas la misma pechuga. Luego se cortan tiras de unos 3 o 4 cm de ancho aprox.
Se procura que queden similares en grosor y ancho para que se cocinen en el mismo tiempo.

Ya con las tiras cortadas, se va preparando una por una, primero cubriendola con la mezcla de dijon y leche, y luego pasandola por el pan molido sazonado.

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Se acomodan todas las tiras ya preparadas en un una charola y se hornean por 25 minutos, cuidando de no sobrecocinar para no resecar el pollo.

NOTA:
- Es importante que la charola en la que se van a hornear las tiras no se engrase con aceite o mantequilla, porque si no se aguada el empanizado del pollo.
Lo más conveniente es usar una charola con teflón, un silpat o cubrir la charola con parchment paper o papel estrella.

Ya que están doraditas las tiras, se sacan y se sirven bien calientes.
Yo decoré el plato con perejil, y preparé esta salsa para acompañar:

- 4 C. de mostaza dijon
- 1/2 taza de leche
- 1 c. de salsa maggi
- 1 c. de salsa inglesa
- 1 c. de sal de ajo
- tantita pimienta molida

Se mezclan todos los ingredientes y se revuelven bien hasta que se forme una mezcla homogénea.

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* Receta adaptada de original proporcionada por Vero Antillón

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