Tiras de Pollo Dijon

Desde que mi amiga Vero me pasó esta receta siempre la preparo. Es una versión de pollo empanizado que es mas saludable porque se prepara en el horno y tiene un sabor muy rico porque lleva mucha mostaza dijon.
Aparte le preparé una salsa de dijon muy sencilla para acompañarlos.


Ingredientes:
- 3 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 1/4 taza de mostaza dijon
- 1/2 taza de leche
- pan molido para empanizar
- 1 c. sal
- 1/2 c. pimienta
- perejil para decorar

Se precalienta el horno a 450 F (232 C aprox).

Se mezclan la mostaza dijon y la leche y se ponen sobre un plato hondo.
En otro plato hondo se mezclan el pan molido, la sal y pimienta.




Se abren las pechugas de pollo en mariposa, partiendo por el cento de la pechuga hasta cortar en dos piezas más delgadas la misma pechuga. Luego se cortan tiras de unos 3 o 4 cm de ancho aprox.
Se procura que queden similares en grosor y ancho para que se cocinen en el mismo tiempo.

Ya con las tiras cortadas, se va preparando una por una, primero cubriendola con la mezcla de dijon y leche, y luego pasandola por el pan molido sazonado.



Se acomodan todas las tiras ya preparadas en un una charola y se hornean por 25 minutos, cuidando de no sobrecocinar para no resecar el pollo.

NOTA:
- Es importante que la charola en la que se van a hornear las tiras no se engrase con aceite o mantequilla, porque si no se aguada el empanizado del pollo.
Lo más conveniente es usar una charola con teflón, un silpat o cubrir la charola con parchment paper o papel estrella.

Ya que están doraditas las tiras, se sacan y se sirven bien calientes.
Yo decoré el plato con perejil, y preparé esta salsa para acompañar:

- 4 C. de mostaza dijon
- 1/2 taza de leche
- 1 c. de salsa maggi
- 1 c. de salsa inglesa
- 1 c. de sal de ajo
- tantita pimienta molida

Se mezclan todos los ingredientes y se revuelven bien hasta que se forme una mezcla homogénea.



* Receta adaptada de original proporcionada por Vero Antillón

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