lunes, 3 de agosto de 2009

Salsa de Naranja y Romero



Esta salsa la usé para servir con un filete rostizado.
El sabor de la naranja predomina en la salsa y el poro con el romero hacen que combine perfecto para servir con carne roja.


Ingredientes:
- 3 C. del jugo de la carne que se preparó
- 1 poro mediano, en rebanadas delgadas de la parte blanca solamente
(al poro también se le conoce como puero o puerro)
- 1/3 taza de jugo de naranja recién exprimido
- 1/3 taza de caldo de pollo
- 2 c. de ralladura de naranja
- 1 varita de romero
- Sal y pimienta
- 1/3 de barra de mantequilla, fría y cortada en cuadros pequeños
- 1 C. de perejil picado

Se pone un sarten a fuego medio con el jugo de la carne y se agrega el poro hasta que se suavice y se empiece a dorar. Luego se agrega el jugo de naranja y se sube un poco el fuego para que hierva. Entonces se agrega el caldo de pollo, la ralladura de naranja y el romero y se deja a fuego alto por 5 minutos aproximadamente hasta que se reduzca y espese. Se saca la varita de romero, y se sazona con sal y pimienta.A mí la varita de romero se me deshizo en la salsa y solo saque los pedazos más grandes y dejé el resto.
Luego se agregan los cuadritos de mantequilla y se revuelve para incorporarlos.
Se retira del fuego y se agrega el perejil picado.


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1 comments:

Anónimo dijo...

Nunca he preparado el cordero esta salsa puede servir?

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