sábado, 15 de agosto de 2009

Pastel de Vainilla con Betún de Ricotta



Preparé este pastel para el cumpleaños de una amiga.
La masa de vainilla queda dulce y húmeda y el betún de queso ricotta, que también se puede sustituir por queso mascarpone le va perfecto porque es fresco y compensa lo dulce de la masa.
Para decorarlo preparé una Palanqueta de Almendra y la quebré en pedazos chicos para acomodárselos arriba.
Aquí esta la receta del Pastel de Vainilla y del Betún de Ricotta. La receta de la Palanqueta de Almendra la puse en una entrada por separado, en esta misma categoría de Pasteles y en la de Postres Individuales.


Ingredientes para el Pastel:
- 2 1/4 taza de harina
- 1 c. de polvo para hornear
- 1/4 c. sal
- 12 C. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
(esto equivale a 1 1/2 barras)
- 1 3/4 taza de azúcar granulada
- 2 c. de extracto de vainilla
- 3 huevos, a temperatura ambiente
- 1 1/3 tazas de leche



Ingredientes para el Betún:
- 12 oz. de Queso Ricotta o Mascarpone
(esto equivale a 1 1/2 tazas)
- 1 1/2 tazas de crema espesa para batir, bien fría
- 4 C. de azúcar granulada
- 1 c. de extracto de vainilla



Para preparar el pastel se precalienta el horno a 350 Farenheit.
Se pueden usar dos moldes redondos o cuadrados de 8¨in.
Se prepara el molde que vaya a usarse para el pastel enmantequillando los lados y el fondo del mismo. Ademas se corta un pedazo igual al fondo del molde en parchment paper, se coloca en el fondo y se engrasa tambien con mantequilla y luego con harina.
Sí les recomiendo que hagan esto para este pastel, porque yo intente hornearlo usando solo pam y la parte del centro de abajo se quedaba pegada al molde. En cambio cuando use el parchment paper el pastel salió entero y perfecto.



Se cierne el harina, el polvo para hornear y la sal y se reserva.
En otro bowl se baten la mantequilla, el azúcar granulada y la vainilla a velocidad media por 3 minutos aproximadamente.
Se agregan los huevos, uno a uno, batiendo bien para que se incorporen.

Luego, se añade aprox. 1/3 de la mezcla de los secos (el harina, el polvo para hornear y la sal) y se bate a velocidad baja SOLO hasta que se incorporen los ingredientes. Después se agregan 2/3 de la taza de leche, se bate a incorporar, y se repite agregando los secos, el resto de la leche y se termina con la última parte de los secos, batiendo después de cada adición sólo ha incorporar.

Finalmente, se pone el batido en el o los moldes que se vayan a utilizar y se hornea por 35 minutos aproximadamente, o hasta que insertando un palillo en el centro del pastel salga seco.
Se deja enfríar completamente y mientras tanto se prepara el betún.

Para el betún sencillamente se ponen todos los ingredientes en un bowl y se bate a velocidad media alta hasta que se formen picos suaves y se obtenga una consistencia medio espesa, aproximadamente 5 o 6 minutos.
Si se bate de mas, se puede aguadar toda la mezcla.
El betún se puede preparar un día antes y guardarse cubierto en el refri.

Ya que está el pastel frío, se desmolda y se le pone el betún.

Yo lo decoré con palanqueta de almendra y la receta esta en la siguiente entrada de esta categoría.




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5 comments:

Anónimo dijo...
Un administrador del blog quitó este comentario.
Anónimo dijo...

Me encanta tu blog, todas tus recetas son riquisimas.

Anónimo dijo...

necesito una receta de muffins, tus postres son riquisitmos, te agradezco mucho tu ayuda, que Dios te bendiga a ti y tu mesa.

Anónimo dijo...

riquisitmos, es mucho mas que riquisimos, y mis comentarios son anonimos porque soy nueva en esto del internet y aun me falta mucho. no se como personalizar mis comentarios.

Anónimo dijo...

Estoy descubriendo tu blog en una noche de insomio, este pastel se ve riquisimo de esos que te sirves una buena rebanada y a deleitarse con los sabores, me encanta el betun de queso y este es nuevo para mi.
gracias por no ser egoista con tus recetas

888.

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