Gratín de Calabacita- Tomate- Papa

Aquí está una receta de una guarnición muy rica, saludable y sencilla de preparar.
Se pueden hacer muchas variaciones de esta guarnición para incluir distintas verduras. Yo usé calabacitas, tomates y tantita papa.


Ingredientes:
- 3 tomates medianos
- 3 calabacitas
- 1 papa mediana
- queso chihuahua y queso parmesano
- sal de ajo y pimienta
- perejil para decorar
- aceite de oliva, aprox. 3 C.

Se rebanan los tomates y las calabacitas en grosor mediano, y luego se rebana más delgada la papa.
Se sazonan todas las verduras con la sal de ajo y la pimienta, y se agrega el aceite de oliva.
Después se acomodan intercaladas en un pyrex y se hornean a 450 F, por 40 minutos.
A la mitad del tiempo de cocción, se saca el pyrex y se acomodan intercaladas algunas rebanadas de queso chihuahua, y se ralla encima queso parmesano.
Se termina de cocinar, y se decora con perejil para servir.

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