miércoles, 19 de agosto de 2009

Ensalada con Aderezo de Albahaca

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El aderezo es la parte interesante de esta ensalada.
Aunque la base del mismo es mayonesa, se puede usar mayonesa baja en calorías para hacerlo más saludable.Otro ingrediente clave de este aderezo es la pasta de anchoas. Esta pasta se utiliza también para preparar mantequilla de anchoas para sandwiches y para añadir sabor a salsas de crema para pastas.
Si no se consigue esta pasta, se puede poner un filete de anchoa bien picado.


Ingredientes:
- 1 taza de mayonesa
- 1 taza de cebollín picado
- 1 taza de hojas de albahaca frescas, picadas
- 1/4 taza de jugo de limón
- 2 c. de ajo picado
- 2 c. de pasta de anchoas, o 1 filete de anchoa
- 1 c. de sal- 1 c. de pimienta negra molida
- 1 taza de crema ácida- 2 lechugas grandes
- 15 tomates cherrys, partidos por la mitad

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Se pone la mayonesa, el cebollín, las hojas de albahaca, el jugo de limón, el ajo, la pasta de anchoas, la sal y la pimienta en el procesador de alimentos o en la licuadora y se licúan a que queden integrados.
Se agrega la crema ácida y se vuelve a licúar sólo un poco para que se incorpore.

Se separan las hojas de lechuga y se acomodan sobre el plato, agregando un poco de aderezo y los tomates cherry encima.
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