Galletas de Piñones y Romero

Tenía ganas de preparar una receta de galletas saladas que llevaran alguna hierba fresca. Esta receta combina el romero con los piñones y saben deliciosas.
Hay que palotear la masa a un grosor mediano y es preferible cortar las galletas y hornearlas cuando la masa está bien fría para que no pierdan tanto la forma. Yo preparo la masa, la aplasto al grosor que voy a necesitarla y la dejo una media hora en el refri, luego corto las galletas, las regreso al refri unos 15 minutos y después ya las horneo.
Quedan perfectas para acompañar algún queso, o para poner con algún chutney o mermelada.
Ojalá les gusten!


Ingredientes:
- 2 tazas de harina
- 2 barras de mantequilla, a temperatura ambiente (suavizada, no derretida)
- 2/3 de taza de azúcar morena clara
- 2/3 taza de piñones ligeramente tostados y picados medianos
- 1 1/2 C. de romero fresco picado finamente
- la ralladura de 1 limón
- 1 c. de sal



Se cierne el harina con la sal en un bowl.
Aparte se acrema la mantequilla con el azúcar, y luego se va añadiendo la mezcla del harina, los piñones, el romero, y la ralladura del limón hasta que se empiecen a incorporar.



Con una espátula se acaba de juntar la masa y se extiende al grosor deseado. Para este paso lo más recomendable es que se extienda entre 2 pedazos de papel encerado para facilitar el manejo de la masa.
Ya extendida al grosor necesario se pone en el refri aproximadamente 30 min. para que se enfríe bien y se puedan cortar las galletas facilmente.
Se prepara el horno a 350 F.
Luego se cortan las galletas y se acomodan sobre una charola con parchment paper o con un silpat y se regresan al refri unos 15 minutos para que se enfríen bien y mantengan lo más posible su forma cuando se horneen.



Dependiendo del tamaño de las galletas y de su grosor será el tiempo de horneado, las mías se tardaron aproximadamente 20 minutos y le dí la vuelta a la charola a la mitad del tiempo.

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