Un Simple Pastel de Chocolate?

Quería hacer un ¨simple¨ pastel de chocolate...de esos de los que con una sola rebanada tienes, pero sigues queriendo más.
También quería hacer una receta nueva que no hubiera probado antes, así que busqué entre varias sin saber muy bien cual iba a dar qué resultado... y finalmente me decidí por una receta clásica de pastel de chocolate....
...De simple no tenía nada... La receta involucra muchos pasos y tiempo, y al final no estoy segura que sea el mejor pastel de chocolate que haya probado.
Pero en fin... tendré que hacer otras recetas para comparar y ya les iré diciendo.


Ingredientes:

Poner a baño maría lo siguiente, hasta que espese y dejar enfríar:
- 115 gramos (4 oz.) de chocolate amargo, en cuadros medianos
- 1/2 taza de leche
- 3/4 taza de azúcar: 1/2 taza de azúcar morena, y 1/4 taza de azúcar normal
- 1 yema de huevo a temperatura ambiente



En un bowl, cernir lo siguiente:
- 2 tazas de harina
- 1/2 c. de polvo para hornear
- 1/2 c. de sal

En otro bowl combinar:
- 1/2 taza de leche
- 1/4 taza de agua
- 1 c. de extracto de vainilla

En la batidora, se acreman:
- 1 barra de mantequilla
- 1 taza de azúcar
Cuando ya están bien incorporadas la mantequilla y el azúcar, se añade una por una:
- 2 yemas de huevo

Manteniendo la batidora en velocidad baja se agrega a la mezcla de la mantequilla, el bowl del harina, alternando con el bowl de la leche, y ya que se ha agregado todo el contenido de los 2 bowls, se agrega ahí mismo la mezcla del chocolate que se preparó a baño maría y que se dejó enfríar.

En otro recipiente aparte se baten a punto de turrón:
- 2 claras de huevo



Luego se incorporan las claras batidas en la mezcla, procurando hacerlo con movimientos envolventes que no aplasten completamente las claras.



Se vacía la mezcla en los moldes bien engrasados y enharinados en donde se vaya a hornear. Yo usé dos moldes de 8¨in de diámetro. Es recomendable que se recubran los moldes con parchment paper o papel estrella para facilitar el desmolde y evitar que se peguen.
Se hornean a 350 F (176 C aprox.) por 30 min. o hasta que un palillo salga seco. Se deja enfríar y se pone el betún o relleno que vaya a utilizarse.

Ingredientes para el Betún:
- 1 barra de queso crema de 8 oz.
- 1/2 barra de mantequilla
- 2 c. de extracto de vainilla
- 1 1/2 tazas de azúcar glass cernida
- 1/2 taza de cocoa cernida
- 70 gramos (2.5 oz) de chocolate amargo derretido, pero ya enfríado



Se acreman juntos la mantequilla y el queso crema que deben estar a temperatura ambiente. Se agrega el extracto de vainilla, y poco a poco se va agregando el azúcar glass y la cocoa cernidos. Es muy importante que se ciernan estos ingredientes para que no queden grumos en el betún. Luego se agrega el chocolate derretido hasta que se incorpore bien. Si se quiere un poco más suave el betún se puede agregar un poquito de leche, o si se quiere más espeso se agrega un poco más de cocoa o de azúcar glass cernidas.

Imprimir Receta