Volovanes - Septiembre 2009 Daring Bakers

Me inscribí a la comunidad de Daring Bakers en donde cada mes se selecciona una receta y cientos de bloggers de todo el mundo la preparan siguiendo las mismas instrucciones y compartiendo sus resultados individuales con el resto de la comunidad.
La receta del mes de Septiembre son los Vol-au-vents o Volovanes, en español.
Los volovanes son un canapé en forma de una especie de canasta o concha de hojaldre para utilizar con rellenos dulces o salados.
Para preparar el hojaldre que estuvo divertidísimo, pueden ver las instrucciones completas aquí.
A continuación van a encontrar la receta de un relleno que utilicé para los volovanes y las instrucciones paso a paso para ensamblar en sí los volovanes con el hojaldre ya listo.


Ingredientes para el relleno:
- 12 espárragos, rostizados con aceite de oliva, sal y pimienta
- 2 Cucharadas de mantequilla
- 1/4 de taza de cebolla, picada finamente
- 2/3 taza de crema para batir
- 1/2 taza de queso manchego rallado
- 1/2 taza de queso de cabra
- 2 Cucharadas de perejil, picado finamente
- sal y pimienta al gusto

Ingredientes para los volovanes:
- Hojaldre
- Un huevo batido


Se precalienta el horno a 400 F.
Se acomodan los espárragos en un pyrex y se les agrega un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Se ponen en el horno por 6 minutos aproximadamente para que se cocinen y queden crujientes por fuera y suaves por dentro. Luego se sacan y se dejan enfríar. Ya fríos se cortan en trozos medianos, aprox. 3 o 4 pedazos de cada espárrago.
Aparte, se calienta la mantequilla en un sartén y se agrega la cebolla. Se cocina hasta que esté transparente y luego, a fuego medio, se agrega la crema y se deja que se reduzca y espese ligeramente, aprox. 3 o 4 minutos. Ya que se tiene la crema en ese punto, se retira del fuego y se agrega el queso manchego rallado y el queso de cabra en pedazos pequeños y se mezcla bien para que se derritan e incorporen.
Finalmente se agrega el perejil picado, y se sazona con sal y pimienta.
Para servir sobre el volovan, se acomodan algunos espárragos y se cubren con la crema tibia.

Para hacer los volovanes, se cortan las formas que se vayan a utilizar en pares.
Luego a una de las formas de cada par, se les corta el centro.



Se acomodan en la charola en la que vayan a hornearse.
Aparte se bate ligeramente un huevo.



Con ayuda de una brocha para cocina, se aplica un poco del huevo batido a las orillas de la forma a la que se le dejó el centro, de tal manera que sirva para pegar el marco de esa misma forma encima.



Ya que se tiene la forma del volovan completa, se barniza nuevamente sólo de la parte de arriba con el huevo batido.



Se hornean los volovanes a 400 F por aproximadamente 25 minutos.



Se dejan enfríar y se rellenan para servir. =)

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Masa de Hojaldre

Como les platicaba en la mañana, la receta de Daring Bakers del mes de septiembre para hacer volovanes requería hacer la masa de hojaldre.
Después de leer bien las instrucciones y ver el video que se sugería, dividí la receta a la mitad y me puse a hacer la masa.
Estuve muy entretenida con el proceso y me encantó el resultado!! Me acordé de una amiga que es chef de repostería y me había dicho que no era tan difícil hacer el hojaldre y que quedaba mucho mejor que los comprados, y definitivamente tiene razón.
Aquí les pongo algunas fotos y los pasos generales para prepararlo, pero de todas maneras incluyo el link de la receta tal y como la publicaron en Daring Bakers para aquellos que quieran mayor detalle y referencia.
La preparación del hojaldre no es complicada pero definitivamente es un proceso que lleva tiempo y es importante conocer bien las instrucciones si es la primera vez que se va a preparar.


Ingredientes:
- 1 1/4 taza de harina
- 1 taza y 2 Cucharadas de harina de repostería
(si no se consigue, se puede preparar sustituyendo 2 Cucharadas de maizena de una taza de harina regular, y cerniendolo)
- 1/2 cucharadita de sal
- 2/3 de agua helada
- 1/2 cucharadita de vinagre blanco (opcional)
- 2 barras de mantequilla, bien fría
- harina adicional para la superficie donde se va a extender la masa

Se combinan las harinas y la sal en el procesador de alimentos, y luego se incorpora de golpe el agua helada con el vinagre y se pulsa hasta que se combine la masa en una bola.



Se saca la masa y se forma una rueda. Con un cuchillo se le hacen marcas en forma de cuadrícula a la parte de arriba. Se envuelve la masa en una tela húmeda y se refrigera por cinco minutos. A la masa en este paso se le conoce como detrempe.




Aparte se sacan 2 barras de mantequilla y envueltas en papel plástico, se golpean ligeramente con el palote para combinarlas y dejarlas menos altas.



Luego se saca la masa del refrigerador (detrempe), y con un poco de harina sobre la superficie donde se va a trabajar, se palotean las orillas de la masa, para extender 4 puntos, en forma de cruz. Dejando al centro una concentración de la masa.



Ya que se tiene la cruz, se acomoda la mantequilla bien fría encima del centro de la masa y se envuelve la mantequilla como si fuera un paquete. Hay que cuidar que todas las orillas queden bien cerradas.



Ya que se tiene envuelto en un cuadrado, con ayuda del palote se golpea ligeramente en forma horizontal para ayudar a distribuir la mantequilla y facilitar el extendido de la masa.
La masa se extiende EN UN RECTANGULO largo.
Ya que se tiene en forma de rectángulo se dobla en 3 partes.
Cuando ya se tiene doblada en tres, se acomoda nuevamente de frente, como si fuera un libro, y se vuelve a extender en forma rectangular, para volver a doblarse en 3 partes.
A esto se le conoce como los dobleces del hojaldre.



Después de los primeros 2 dobleces, la masa se refrigera por media hora. Luego se saca y se hacen otros 2 dobleces y se vuelve a refrigerar. Pasados otros 30 minutos, se hacen los últimos 2 dobleces y se deja reposar la masa 1 hora.
Siempre debe refrigerarse la masa bien envuelta en plástico.



Una vez que se han completado 6 dobleces en total (realizados de dos en dos), la masa está lista para utilizarse y extenderse para obtener cualquier corte o forma.
El hojaldre se puede mantener refrigerado o bien congelarse para usarse después.

La receta completa de Daring Bakers del mes de Septiembre 2009, donde se explica el proceso para preparar la masa de hojaldre para volovanes, se puede encontar en: Daring Bakers: Vol-au-vents [en Inglés]

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Galletas Tradicionales de Azúcar

El sábado me quedé pendiente de publicar la receta de las galletas tradicionales de azúcar que preparé junto con el postre mexicano de coco. Se antojan especialmente con los días de lluvia y nublados que hemos tenido en Monterrey.
Pero bueno, pasó la tarde del sábado y todo el domingo y por una cosa u otra ya no me dió tiempo de poner la receta, así que aquí está.
La masa de estas galletas se puede preparar con anticipación y tenerse en el refri bien cubierta por una semana. También se puede congelar por 3 meses, mientras se guarde bien cerrada.
Aunque yo decoré las galletas de forma muy sencilla con azúcar blanca, esta misma receta funciona para galletas que se quieran decorar con betún de colores, nueces o chocolate.
Me voy porque estoy empezando a hacer vol-au-vents, volovanes, de la receta del mes de septiembre de Daring Bakers y espero hoy sí poder poner las fotos y los pasos más tarde!! =)


Ingredientes:
- 1 1/2 tazas de azúcar (y otra media taza por separado, si se van a ¨decorar¨con eso)
- 1 barra de mantequilla, a temperatura ambiente
- 3 Cucharadas de Manteca Vegetal
- 2 huevos, a temperatura ambiente
- 2 Cucharadas de leche
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 3 1/4 tazas de harina cernida
- 1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
- 1/3 cucharadita de sal

Se acrema la mantequilla con la manteca y se agrega el azúcar batiendo por aprox. 3 minutos hasta que esté bien incorporada. Luego se agregan los huevos, el extracto de vainilla y la leche.
En un bowl aparte se cierne el harina con el polvo para hornear y la sal. Posteriormente se agregan los ingredientes secos a los líquidos y se bate solamente hasta que estén incorporados, no es necesario batir de más.
Se saca la masa de la batidora y se forman 2 discos gruesos, para envolverlos bien en plástico y refrigerarlos por lo menos 3 horas.

Ya que se dejó enfriar y reposar la masa, se extiende con un palote, sobre una superficie enharinada, y se deja del grosor que se prefieran las galletas. Hay que trabajar lo más rápido que se pueda con la masa para que sean más fáciles de cortar las figuras. Si la masa se empieza a calentar un poco, es conveniente regresarla al refrigerador unos 20 minutos y luego seguir trabajando.
Se cortan las galletas y se acomodan sobre una charola cubierta con papel estrella o un silpat. Si se quieren decorar sencillamente con azúcar, como las que yo hice, se pone un poco de azúcar blanca encima de cada galleta y se presiona ligeramente con los dedos para formar una capa delgada.
Se refrigeran las galletas ya cortadas por lo menos 15 minutos y después se hornean a 400 F, por aprox. 15 a 20 min. o hasta que se empiecen a dorar ligeramente de las orillas. Dependiendo del grosor será el tiempo que se tardan en hornear las galletas.



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Postre Mexicano de Coco

Este postre mexicano de coco se puede clasificar como una variación de una natilla, o bien como parte de los postres conocidos como custards. Todos estos postres se hornean sobre un recipiente con agua, o bien se preparan a baño maría, aunque algunos otros también se hacen al vapor.
Dependiendo de la cantidad de huevo que contengan, su consistencia varía de ser muy cremosos o suaves hasta más firmes.
Este postre se debe preparar con anticipación y ya que se enfríe al salir del horno, se refrigera por lo menos 2 horas antes de servirse.
Yo los decoré con una barra de canela y los serví con cajeta o dulce de leche para acompañar y quedaron deliciosos!
De esta receta me salieron 6 porciones individuales en flaneras de 6 onzas, y 2 porciones de 8 onzas. Se puede preparar de forma individual o bien en un molde redondo de porcelana de aprox. 8 o 9 in¨ de diámetro.
Junto con este postre hice también unas galletas tradicionales de azúcar. Más tarde voy a poner las fotos y la receta por si las quieren preparar también.


Ingredientes:
- 3 huevos enteros y 3 yemas de huevos, batidos ligeramente
- 1 2/3 taza de leche condensada
- 1 1/3 taza de leche entera
- 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 2/3 taza de coco dulce rallado

Se precalienta el horno a 350 F.
Se prepara un recipiente hondo y bien sellado para que sea la base donde se acomoden los moldes. (este recipiente es el que va a llevar agua)
Aparte se mezclan la leche entera, la leche condensada y el extracto de vainilla con los huevos que han sido batidos ligeramente, y se incorpora todo muy bien. Al final se agrega el coco y se mezcla.



Después se vierte la preparación en los moldes. (Se pueden dejar los moldes bien llenos ya que esta mezcla no se eleva en el horno) Y finalmente se agrega agua al recipiente que sirve de base para los moldes. El agua debe de llegar aprox. a la mitad de la altura del molde del postre de coco.



Se hornean por 40 minutos o hasta que revisando con un cuchillo insertado en el centro salga limpio.
Se deja enfríar completamente y luego se refrigera por lo menos dos horas antes de servir.



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Ensalada de Nopales con Rábanos

Aprovechando que todavía es Septiembre he estado preparando algunas recetas muy características de menús mexicanos que voy a poner en los siguientes días.
Acabo de preparar una cena para mis suegros porque los dos cumplen años en Septiembre y una de las cosas que serví fue esta ensalada de nopales, muy sencilla y práctica para acompañar algún platillo mexicano.
Yo la puse con tostadas y unas rebanadas de queso manchego, y también va muy bien con rebanadas de aguacate y queso fresco encima.
Los rábanos que lleva esta ensalada se cortan en tiras delgadas. Es una buena forma de incorporar los rábanos en una comida, ya que es una verdura con muchas propiedades antioxidantes.
Los nopales se acabaron y voy a preparar más un poco más para tener listos en el refri como botana.


Ingredientes:
- 3 tazas de nopales en cuadros chiquitos
- 1/2 taza de cebollín picado
- 1/2 taza a 3/4 de taza de rábanos cortados en tiras delgadas
(dependiendo del gusto de cada quién)
- 1/4 de taza de cilantro picado finamente
- 2 Cucharadas de aceite de oliva
- el jugo de 2 limones
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- sal y pimienta al gusto



Para preparar los nopales se cortan las pencas en cuadros chicos, y se pone une 1 Cucharada de aceite de oliva en un sartén. Se cocinan los nopales a que tomen un color verde oscuro y se sazonan con sal y pimienta. Se dejan enfríar un poco.
Usando un colador, se extrae el agua que soltaron al cocinarse y se reservan los nopales bien escurridos en un bowl grande.



Aparte se cortan los rábanos, se pica el cilantro y el cebollín y se combinan con los nopales, agregando también la cucharada restante del aceite de oliva, el jugo de limón y el orégano. Se revisa el sabor y se agrega sal y pimienta al gusto.

Esta ensalada se sirve a temperatura ambiente y después se puede mantener en el refrigerador.



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Pollo con Champiñones y Crema de Perejil

Adaptada de una receta de Julia Child, esta receta de pollo es bastante rápida y con mucho sabor.
Es muy sencilla también porque se prepara con pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, y por lo tanto lo único que hay que cuidar es no sobrecocerlas para que queden jugosas.
Dependiendo del grosor de las pechugas el tiempo de cocción varía unos cuantos minutos.
Para saber cuando el pollo ya está listo existen varias formas siendo la más sencilla contar con un termómetro para carnes que pueda decirnos la temperatura del pollo y con ello saber en qué punto está. Sin embargo, la mayoría de nosotros no tenemos termómetros, así que otra forma de saber cuando ya está listo el pollo es observar que los jugos que suelta sean claros o transparentes, eso indica que ya se coció.
Esta receta la preparé para la hora de la comida, y como lleva una crema la acompañé con espárragos para que fuera una comida ligera.
El pollo queda bastante jugoso, y la crema de perejil sabe deliciosa!.


Ingredientes:
- 4 supremas de pollo (pechugas sin hueso y sin piel)
- 1/2 c. de jugo de limón
- 1/2 barra de mantequilla
- 1 C. de cebollín picado finamente
- 1 canastita de champiñones, lavados y cortados en lajas (aprox. 15 piezas medianas)
- sal y pimienta molida


Ingredientes para la salsa:
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 1 taza de crema ácida espesa
- 1/4 de taza de perejil picado muy finamente
- sal y pimienta

Se precalienta el horno a 400 F, aprox. 200 C.

Se preparan las pechugas, quitándoles el exceso de grasa, y marinándolas por 15 minutos con el jugo de limón, sal y pimienta.

En un sartén se derrite la mantequilla y ya que está caliente, se agrega el cebollín picado para dorarlo un poco a que quede transparente pero no café. Luego se añaden los champiñones ya cortados y se agrega un poco de sal. Se saltean por 2 minutos aproximadamente y se vierte todo en un pyrex para el horno.



En el mismo sartén se agrega un poco más de mantequilla y se sellan las pechugas de pollo, aprox. 4 minutos de cada lado a fuego medio alto.
Ya que se tienen listas se colocan encima de los champiñones que pusimos en el pyrex y se llevan al horno por 15 a 20 minutos aproximadamente para que se terminen de cocer.



En una olla aparte se calienta el caldo de pollo y se agrega la crema. Con un batidor de globo se incorporan bien a fuego bajo hasta que tenga una consistencia homogénea. Se deja reducir un poco, se sazona con sal y pimienta, y al final se agrega el perejil picado.



Ya que están listas las pechugas se sirven junto con los champiñones, bañadas con la crema de perejil y se decoran con más perejil picado.





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Quequitos de Chocolate - preparados con yogurt

Esta receta de pastelito o quequito de chocolate incorpora el uso de yogurt como uno de los líquidos en la masa. El resultado es una textura muy húmeda y fresca en los quequitos. Ya he preparado varias recetas distintas que agregan yogurt como ingrediente en panes dulces y la verdad me encantan. Con el chocolate, también quedó muy bien.
De toppings usé coco tostado y nuez que era lo que tenía a la mano. Si tienen más tiempo o se les antoja que lleven betún, creo que también quedarían muy ricos.
Esta es una receta básica con excelentes resultados para cuando tengan antojo de un panecito rico de chocolate hecho en casa. Traten de no comérselos todos cuando salgan del horno =)


Ingredientes:
- 1 3/4 taza de harina, cernida
- 2 tazas de azúcar
- 3/4 taza de cocoa en polvo
- 1 c. de polvo para hornear (rexal/baking powder)
- 1 c. de sal
- 1 taza de yogurt natural (entero, no light)
- 1/2 taza de aceite vegetal
- 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 1 c. de extracto de vainilla
- 1 taza de café recién preparado, pero ya enfriado
- nuez y/o coco para decorar (opcional)

Se precalienta el horno a 350 F, aprox. 176 C.
Se acomodan los papeles para quequitos en los moldes, o bien se engrasan bien 2 moldes de 8¨in. si se prefiere hacer como pastel.

Se cierne el harina junto con el azúcar, la cocoa, el polvo para hornear y la sal.




Aparte se combinan el yogurt, el aceite, los huevos y la vainilla. Poco a poco en la batidora se van agregando los ingredientes líquidos a los secos y al final se agrega el café y se bate sólo hasta que esté bien incorporado.



Se pone la masa en los moldes para quequitos, llenando sólo hasta 2/3 partes del molde para que no se desborden. Si se usan dos moldes de 8¨ in. para pastel, es conveniente cuidar que se ponga la misma cantidad de masa en cada uno de los dos.

Antes de hornearlos, yo les puse la nuez y el coco para decorarlos, pero si van a llevar betún, se omite este paso.



Los quequitos se hornean por 20 minutos aprox., y si son moldes de pastel se tarda un poco más, alrededor de 30 minutos. Pero cada horno varía así que hay que estarlos revisando ya al final.
Ya fuera del horno se dejan enfríar y se desmoldan.



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Un Pastel de Colores - para Sofia

Mi prima Sofía acaba de cumplir 2 años. Tenía muchas ganas de hacer un pastel de colores y esta era la ocasión perfecta. Fui a comprar colorantes en gel y escogí los colores para que fueran tonos pastel. Quería conseguir una muñequita rainbow bright para poner arriba, pero no la encontré por ningún lado, así que lo acabé decorando con su inicial nada más.
Lo novedoso de este pastel se ve cuando lo partes y quedan todos los colores combinados.
Está padrísimo para niños especialmente, aunque también estoy pensando usarlo para otras ocasiones.
Este pastel lo puedes preparar con cualquier receta que prefieras, siempre que sea de masa color blanco para que la puedas pintar.
Yo usé una cajita de harina preparada para pastel blanco, combinada con medio sobre de pudín de vainilla para que quedara más húmedo, pero es opcional. De hecho, probablemente cuando lo vuelva a hacer dejaría fuera lo del pudín porque creo que quedó demasiado húmedo...en fin, es de gustos.


Ingredientes:
- 1 cajita de harina preparada para pastel blanco
*se siguen las instrucciones de la caja para hacer la mezlca (siempre llevan huevos, aceite y agua)
- 1/2 sobre de pudín instantáneo de vainilla en polvo (opcional)
- 3 o 4 colorantes en gel

Para el Betún:
- 1 1/2 quesos crema suavizados (a temperatura ambiente)
- 1/2 taza de manteca vegetal
- 2 1/2 tazas de azúcar glass cernida
- 4 C. de mermelada de fresa
- 1 c. de extracto de almendra
- un poco de colorante en gel, rosa




Se precalienta el horno a 350 F. (aprox. 176 C.)
Se prepara la masa para el pastel según las instrucciones de la cajita, agregando solamente medio sobre del pudín instantáneo de vainilla.
Ya que se tiene todo bien incorporado, se divide la masa en 3 o 4 partes iguales, según la cantidad de colores que se vayan a usar. De una cajita de harina preparada que yo dividí en 4 partes, me salió un poco más de 1 taza de cada color.

Después se pinta la masa usando los colorantes en gel que ayudan a que los colores permanezcan más fuertes mientras se hornean. (A diferencia de los colorantes líquidos que pierden intensidad)
Los colorantes en gel son muy concentrados, se deben agregar usando la punta de un palillo y poco a poco para obtener el tono que se desea.



Se engrasan bien 2 moldes de 9¨in. de diámetro.
Se mide aprox. 3/4 de taza del color que vaya a usarse en el fondo, y se deja caer en el centro del molde, tratando de mantener una forma circular y dejando que se expanda solo.
Inmediatamente después se miden 2/3 de taza del segundo color y se vacía sobre el primero, igualmente al centro del molde en forma circular, y dejando que se expanda solo.
No es necesario mover el molde para que se acomode la masa, ni aplastarla con espátula, sóla va a ir acomodándose.
Del tercer color se pone un poco más de 1/4 de taza, y del cuarto color 1/4 de taza aproximadamente.

Luego se hace lo mismo con los colores a la inversa en el otro molde. Y se hornean por 25 a 30 min. hasta que un palillo salga seco.




Mientras se prepara el betún.
Se acrema el queso crema con la manteca en la batidora, y luego se añade el azúcar glass cernida (es muy importante que se cierna para que no se formen grumos), el extracto de almendra, la mermelada y un poco de colorante rosa hasta que llegue al color deseado. Si se quiere más espeso el betún se puede agregar 1/2 taza más de azúcar glass.




Ya fríos los pasteles se pone una capa de betún entre las dos capas, y luego se cubre con el resto del betún y se decora.



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Tortillas de Maíz

Justo a tiempo para este 16 de septiembre: las tortillas de maíz.
Desde las semanas pasadas en el super y en las calles, hay puestos con banderas, sombreros, blusas bordadas y collares, todos alusivos a este festejo de la Independencia de México. Supuse que en esos puestos podía encontrar un tortillero tejido. Lo busqué por todas partes y nada. Finalmente ayer me llevó mi Papá al mercado y por supuesto no había uno... había muchos de donde escoger! En la tarde hice las tortillas, usando maseca o masa harina, y en menos de una hora estaban listas.


Aprovechando el festejo, les comparto una foto de la bandera de México puesta cerca del Obispado en Monterrey, y vista desde mi departamento.



Ahora sí, la receta:

Ingredientes:
- 2 tazas de maseca o masa harina
- 1 1/4 taza de agua tibia, (tibia, no caliente)
- 1/2 c. de sal
- aceite o manteca para cocinar las tortillas



En un bowl se mezclan la maseca o masa harina y la sal, luego se agrega el agua tibia y se amasa hasta que se junta completamente y se obtiene una masa húmeda pero manejable.
Se forman 16 bolitas de masa, aprox. del mismo tamaño, y luego una por una se van aplastando en una tortillera.



Con un sartén bien caliente y engrasado ligeramente con aceite o manteca se cocina la tortilla por 50 segundos aprox. de cada lado.



Ya cocidas, se ponen en una servilleta cubiertas para mantenerlas calientes.



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Pan Rústico - Paso a paso

Ayer a las 8 pm se me ocurrió hacer pan. Quería uno que tuviera la "costra" gruesa y bien tostada y el interior fresco. Terminé a las 12 de la noche por los tiempos que hay que esperar para que repose la masa, crezca, y luego vuelva a reposar antes de hornearla.
La receta decía que debía hornearse a 500 F, pero mi horno solo llegó a 450 F, aprox. 230 C, y de todos modos quedó perfecto. Estuvo listo en 38 min. más o menos.
Yo dividí la masa para obtener 2 piezas de aprox. 20 cm. cada una, pero igual se puede hacer una sola pieza larga, o redonda.


Ingredientes:
- 2 tazas y 2 Cucharadas de harina
- 1 taza de agua tibia
- 1 c. de levadura instantánea
- 1 c. de sal
- aceite de oliva



Se mezclan todos los ingredientes secos, y luego se agrega el agua tibia.



Se baten ligeramente para incorporar, y se dejan reposar 10 minutos cubriéndolos con un secador o un plástico.



Luego, se empieza a batir por 4 minutos aprox. a velocidad 6 hasta que la masa se junte completamente.



Inmediatamente después, se cambia el batidor plano por el gancho para amasar, y se mantiene la velocidad 6, por 10 minutos.
(es importante no reducir el tiempo de amasado)



La batidora necesita que la detengas porque a esa velocidad empieza a brincar un poco...



Ya que se amasó por 10 minutos, la masa queda como subiéndose al gancho.



En el bowl engrasado, se cubre la masa con un plástico o secador y se deja reposar 2 horas para que incremente su tamaño aprox. 3 veces.



Pasadas las 2 horas, se saca la masa del bowl y sobre papel estrella o parchment paper con harina, se separa en 2 piezas. (opcional). Se acomoda más o menos la forma que se le quiera dar, y se cubre con un secador bien enharinado para que repose 45 min. antes de hornearse.



Ya que transcurrieron los 45 min. se hornea a 450 F, aprox. 230 C por 35 a 40 min.



Se deja enfríar bien, y está listo.







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