Pollo estilo Chino

Invité a comer a dos de mis cuñadas que tienen 15 y 13 años, y quería preparar un plato diferente pero no raro que no les fuera a gustar.
Esta receta estuvo perfecta!!! Les encantó y a Adrián también así que se tendrá que repetir.
La pueden preparar por adelantado porque puede servirse tibia o a temperatura ambiente, aunque yo la serví caliente y me encantó así.
A todos les llamó la atención que el pollo estaba muy muy jugoso, y lo único que probablemente le agregaría la siguiente vez que la prepare, son cacahuates tostados en trozos que quedan muy bien con la salsa.
Prepárenla, estoy segura que les va a gustar.


Ingredientes:
- 3 pechugas grandes de pollo con hueso y piel
- 1 manojo de espárragos, cortados en trozos de 5 cm aprox. (la parte de abajo se desecha)
- 1 pimiento morrón rojo cortado en tiras del mismo grosor y largo que los espárragos
- 1 cebollín bien picado
- 1 Cucharada de semillas de ajonjolí
- 1/4 de taza de cacahuates tostados en trozos (opcional)
- aceite de oliva
- sal y pimienta

Para la Salsa:
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1/4 taza de vinagre de manzana
- 3 Cucharadas de salsa de soya
- 1 1/2 Cucharadas de aceite de ajonjolí
- 1/2 Cucharada de miel
- 1/2 cucharadita de semillas de ajonjolí
- 1/4 taza de crema de cacahuate
- 1/2 cucharadita de sal de ajo
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida

Se precalienta el horno a 375 F/190 C.
Se ponen las pechugas de pollo en una charola y se aplica aceite de oliva sobre la piel junto con sal y pimienta. Se cocinan por 40 minutos aprox., hasta que la piel esté doradita, y se sacan del horno para dejarlas enfriar.



Ya que estén tibias y se puedan manejar, se quita la piel y el hueso y se desechan. Con la carne de la pechuga se cortan cuadros medianos a grandes y se ponen en un bowl.



Aparte se blanquean los espárragos, poniéndolos en una olla con agua hirviendo por 2 minutos aprox. hasta que se fije el color verde intenso de la verdura, e inmediatamente después se sumergen en un bowl con agua helada para detener la cocción.
Ya que se tienen listos, se combinan los espárragos, el pimiento morrón, el cebollín y el pollo en un bowl.



Para hacer la vinagreta se mezclan todos los ingredientes bien con un batidor de globo para obtener una consistencia tersa y homogénea. Luego se vacía la vinagreta sobre el bowl con el pollo y se decora con ajonjolí antes de servir.

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