sábado, 12 de septiembre de 2009

Coffee Cake de Manzana - para mi diseñadora



Hace varios meses antes de publicar el blog unos amigos me sugirieron que hiciera un logo. Me acordé de una muy buena amiga de la maestría que es excelente diseñadora y le pedí que me ayudara. Desde ese día Adriana me hizo varios dibujos y fue demasiaaado paciente haciendo cambios y moviendo colores hasta que quedara tal y como está ahora. Al ratito le voy a llevar este coffee cake de manzana para darle las gracias por todo el trabajo que se aventó.


La consistencia de este pan es bastante esponjosa, porque está muy ligero y con la manzana no queda demasiado dulce.

Ingredientes:
- 1 barra de mantequilla, suavizada
- 3/4 de taza de azúcar blanca
- 3/4 de taza de azúcar morena
- 2 huevos, a temperatura ambiente
- 2 tazas de harina
- 1 c. de polvo para hornear
- 1 c. de canela
- 1/2 c. de sal
- 1 taza de yogurt natural
- 1 c. de extracto de vainilla
- 2 1/2 tazas de manzanas peladas y cortadas en lajas delgadas

Para el streusel:
- 1/4 de taza de azúcar morena
- 1/4 de taza de azúcar blanca
- 1/2 taza de harina
- 1/2 c. de canela
- 1/2 barra de mantequilla, suavizada

Se precalienta el horno a 350 F, aprox. 175 C. Se engrasa un molde de 9 x 13 in.

En la batidora se acreman la mantequilla y los dos tipos de azúcar por 3 o 4 minutos aproximadamente. Luego se añaden los huevos, uno a uno a que se incorporen bien.



En otro bowl se cierne el harina, el polvo para hornear, la canela y la sal.
Se mezcla el yogurt con el extracto de vainilla.



Con la batidora a velocidad baja se añade por partes el bowl del harina, alternando con el yogurt, hasta que se haya incorporado todo y quede una masa suave y ligeramente esponjosa.
NOTA: No es necesario sobrebatir. Ya que se incorporó el harina, es conviente no batir de más para que el pan no quede duro.



Con una espátula se incorporan las lajas de manzana. Posteriormente, se acomoda la mezcla sobre el molde previamente engrasado, tratando de que quede bien extendida al mismo grosor en todo el refractario.

Para preparar el streusel, se mezclan todos los ingredientes en un bowl y se incorporan hasta que se formen grumos medianos.
Luego se espolvorea el streusel sobre toda la mezcla del pan, cuidando de poner también en las orillas.
Parece que es mucha cantidad, pero después de horneado queda perfecto.

Se hornea por 40 min. aproximadamente, o hasta que un palillo salga seco.



* Este coffee cake se puede dejar en el refractario y servirse en rebanadas o cuadros acompañado de nieve de vainilla. Pero por la consistencia que tiene también se puede cortar en formas básicas, con un cortador de galletas redondo.
Yo lo corte en círculos porque lo iba a regalar, lo único que hay que hacer es esperar a que se enfríe completamente para que se pueda cortar con facilidad.


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10 comments:

Anónimo dijo...

Comadre!!! estaban riquisimos!! muchas gracias que linda....no había visto que habias publicado que eran para mi!! jajaja por cierto, no te había dicho, que atinada!, porque me encanta el cafe y las manzanas!!!!!

Se los recomiendo, no puedes comer sólo uno!!! ;)
Adriana G. P.

www.DE HARINA Y DE MAIZ.com dijo...

Thanxs amiga!! Que bueno que te gustaron!!!

Anónimo dijo...

Hola!! Me gustaria hacer la receta ya que es uno de mis postres favoritos, pero no sè que variaciones le tengo que hacer a la receta ya que vivo en Puerto Vallarta.....Podrias decirme como la puedo realizar??????? Mil gracias de antemano...Lupita

www.DE HARINA Y DE MAIZ.com dijo...

Hola Lupita!!
Tengo una amiga en Guadalajara que ya preparó esta receta así tal cual y me dijo que le encantó y que le quedó perfecta.

Sé que por la altura en ocasiones hay que hacer ajustes, así que aquí te paso un link a un articulo que contiene indicaciones específicas para ajustar todo tipo de recetas, espero que te sirva:
http://allrecipes.com/HowTo/High-Altitude-Cake-Baking/Detail.aspx

Saludos desde Monterrey!

Anónimo dijo...

puedo remplazar el yogurt por leche ???

Blanca dijo...

Bueno por fin prepare este postre que se me antojaba mucho y me quedo riquisimo enserio lo recomiendo. Gracias por tus recetas me encantan.

Anónimo dijo...

esto se ve riquisimo y se antoja demasiado, pero bueno y el sabor de cafe de donde sale??, no veo en los ingredientes que se incluya el cafe

Anónimo dijo...

hola como estas, cuando dices una barra de mantequilla a cuanta te refieres, 90grs?
saludos, se ve delicioso, me urge preprararlos

Karla dijo...

me encanto. felicidades

Anónimo dijo...

Tengo poco de haber encontrado tus recetas y me encantaron, ya prepare el de merengue suizo y te deje un comentario donde te pido como arreglar la receta segun la altura viendo esta receta que tambien se me antojo veo que esta un link aqui lo voy a checar.
Se ven muy sabrosos lo voy a preparar pero como rosca para una reunioncita de amigas.

Gracias por tus recetas.

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