domingo, 6 de septiembre de 2009

Camarones Adobados con Pico de Gallo de Manzana

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Encontré unos camarones grandes en el super y se me antojó demasiado preparar una receta diferente con ellos.
Esta receta tiene dos partes, la preparación de la ¨salsa¨ o pico de gallo de manzana, y el adobo para los camarones. No requiere mucho tiempo de preparación, y los sabores son muy frescos y distintos de lo tradicional.
Los serví con arroz blanco, y fueron un éxito!


Ingredientes para el Pico de Gallo de Manzana:
- 1/2 taza de manzana amarilla, cortada en cuadros chiquitos
- 1/4 taza de cebolla morada, cortada en cuadros chiquitos
- 1/3 taza de pimiento morrón rojo, cortado en cuadros chiquitos
- 2 Cucharadas de cilantro picado fino
- 2 Cucharadas de jugo de manzana
- 2 Cucharadas de vinagre de manzana
- 1/4 de cucharadita de chile en polvo, o más, al gusto

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Ingredientes para el adobo de los camarones:
- 3 Cucharadas de Paprika
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de sal de ajo
- 1/2 cucharadita de chile en polvo
- 1 1/2 cucharadita de azúcar morena
- pizca de pimienta roja cayenne

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Ingredientes adicionales:
- 16 camarones grandes, pelados y desvenados, cortados en mariposa
- aceite de oliva

Para preparar el pico de gallo de manzana, se mezclan todos los ingredientes (cortados o medidos como se señala) en un bowl, y se deja por lo menos 1 hora en el refri para que se marine bien.
Es importante que cuando se corta la manzana, se incorpore rápidamente con el vinagre para que no se oscurezca.

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Para preparar los camarones se mezclan todos los ingredientes para el adobo, y se revuelven bien. Les recomiendo que prueben el adobo para que ustedes mismos revisen si les gusta el sabor o si quieren agregarle un poco más de azúcar, o un poco más de chile, pimienta o sal. Yo les pongo las proporciones de como a mí me gustó.

Ya que se tiene listo el adobo, se espolvorea sobre los camarones ya pelados, desvenados y cortados en mariposa*. Se cubren bien por los dos lados los camarones, aunque no se tiene que espolvorear todo el adobo, puede ser que sobre un poco.



Se pone un poco de aceite de oliva en un sartén y se deja que se caliente a fuego medio. Ya que está caliente (aprox. unos 3 min. después), se ponen los camarones 1 minuto y medio de cada lado aprox., dependiendo del tamaño del camarón, a que tomen un color rosado.
Hay que cuidar que los camarones no estén ni crudos, ni sobrecocidos, para que queden jugosos y con mucho sabor.
Se sacan del fuego para colocarse en el plato donde se van a servir y se decora con cilantro.

Se sirven los camarones con el pico de gallo de manzana y se pueden acompañar de arroz blanco.

Yo aproveché el adobo que me sobró para ponerlo en unas calabacitas que tenía y las preparé con aceite de oliva en el sartén igual que los camarones.

Espero sus comentarios!

* el corte mariposa se hace cortando por en medio a lo largo el camarón, sin llegar a cortarlo en dos piezas.

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2 comments:

Barbara Romo dijo...

Me encanto esta receta. No tendras mas de camarones?

www.DE HARINA Y DE MAIZ.com dijo...

Gracias Barbara! Si, voy a poner otras mas delante, se antojan siempre los camarones verdad?

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