Un Pastel de Colores - para Sofia

Mi prima Sofía acaba de cumplir 2 años. Tenía muchas ganas de hacer un pastel de colores y esta era la ocasión perfecta. Fui a comprar colorantes en gel y escogí los colores para que fueran tonos pastel. Quería conseguir una muñequita rainbow bright para poner arriba, pero no la encontré por ningún lado, así que lo acabé decorando con su inicial nada más.
Lo novedoso de este pastel se ve cuando lo partes y quedan todos los colores combinados.
Está padrísimo para niños especialmente, aunque también estoy pensando usarlo para otras ocasiones.
Este pastel lo puedes preparar con cualquier receta que prefieras, siempre que sea de masa color blanco para que la puedas pintar.
Yo usé una cajita de harina preparada para pastel blanco, combinada con medio sobre de pudín de vainilla para que quedara más húmedo, pero es opcional. De hecho, probablemente cuando lo vuelva a hacer dejaría fuera lo del pudín porque creo que quedó demasiado húmedo...en fin, es de gustos.


Ingredientes:
- 1 cajita de harina preparada para pastel blanco
*se siguen las instrucciones de la caja para hacer la mezlca (siempre llevan huevos, aceite y agua)
- 1/2 sobre de pudín instantáneo de vainilla en polvo (opcional)
- 3 o 4 colorantes en gel

Para el Betún:
- 1 1/2 quesos crema suavizados (a temperatura ambiente)
- 1/2 taza de manteca vegetal
- 2 1/2 tazas de azúcar glass cernida
- 4 C. de mermelada de fresa
- 1 c. de extracto de almendra
- un poco de colorante en gel, rosa




Se precalienta el horno a 350 F. (aprox. 176 C.)
Se prepara la masa para el pastel según las instrucciones de la cajita, agregando solamente medio sobre del pudín instantáneo de vainilla.
Ya que se tiene todo bien incorporado, se divide la masa en 3 o 4 partes iguales, según la cantidad de colores que se vayan a usar. De una cajita de harina preparada que yo dividí en 4 partes, me salió un poco más de 1 taza de cada color.

Después se pinta la masa usando los colorantes en gel que ayudan a que los colores permanezcan más fuertes mientras se hornean. (A diferencia de los colorantes líquidos que pierden intensidad)
Los colorantes en gel son muy concentrados, se deben agregar usando la punta de un palillo y poco a poco para obtener el tono que se desea.



Se engrasan bien 2 moldes de 9¨in. de diámetro.
Se mide aprox. 3/4 de taza del color que vaya a usarse en el fondo, y se deja caer en el centro del molde, tratando de mantener una forma circular y dejando que se expanda solo.
Inmediatamente después se miden 2/3 de taza del segundo color y se vacía sobre el primero, igualmente al centro del molde en forma circular, y dejando que se expanda solo.
No es necesario mover el molde para que se acomode la masa, ni aplastarla con espátula, sóla va a ir acomodándose.
Del tercer color se pone un poco más de 1/4 de taza, y del cuarto color 1/4 de taza aproximadamente.

Luego se hace lo mismo con los colores a la inversa en el otro molde. Y se hornean por 25 a 30 min. hasta que un palillo salga seco.




Mientras se prepara el betún.
Se acrema el queso crema con la manteca en la batidora, y luego se añade el azúcar glass cernida (es muy importante que se cierna para que no se formen grumos), el extracto de almendra, la mermelada y un poco de colorante rosa hasta que llegue al color deseado. Si se quiere más espeso el betún se puede agregar 1/2 taza más de azúcar glass.




Ya fríos los pasteles se pone una capa de betún entre las dos capas, y luego se cubre con el resto del betún y se decora.

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